食物品质

在德国，通过全麦食品可以充分供应重要物质（微量营养素） 饮食，考虑到德国营养学会（DGE）的建议是可能的。 然而，丰富，有益健康的食品供应的普遍可用性并不能总保证有足够的人 重要物质供应 （微量营养素）。

国家营养调查II（2008）的结果得出了令人震惊的结论，即对于大量的微量元素和微量营养素（重要物质），DGE的建议均未达到。因素：

• 工业食品生产
  • 人造肥料，杀虫剂， 工厂化养殖.
• 加工过的食物
  • 电加热 冷冻，干燥，罐头，辐照，热烫，精炼，添加剂，杂质。
• 食物的重要物质损失是由于：
  • 长途运输和存放
  • 厨房加工 –储存，准备，准备，油炸，烧烤，油炸， 烹调，在微波炉中加工， 烘烤.

在同名主题下，可以找到引起个别重要物质额外要求的原因。