厨房加工

食品经过工业加工，运输和或多或少的长期存储后，现在到达消费者的厨房进行进一步加工。 同样，许多不同的处理方法被用于将食物带入即食和可食用状态。

一方面，加工的目标是减少污染物或有害物质 菌 通过仔细清洁，强烈加热或碾磨食物，但另一方面，这些处理会导致重要营养素（微量营养素）大量流失，从而大大降低了产品质量。

损失程度因处理方法而异，例如取决于粉碎程度， 烹调 时间以及准备好的食物的存放方式。

厨房加工可分为储存，准备， 烹调 和准备，以及任何后续存储。