食物不耐症（食物不耐症）是由于先天性或后天性酶缺乏症或缺陷引起的。 后果可能是胃肠道过程紊乱（消化不良），从而食物不再可以分解成可吸收的成分，或者只能分解不充分。 黏膜，疾病 吸收 来自肠道内部的已经分解的营养物质和重要物质，或者通过肠道向前转运的疾病 细胞膜 进入生物体-吸收障碍，吸收不良-经常也是酶缺乏症的主要症状。 在吸收不良时， 小肠 不再能够转让 水, 维生素, 矿物质, 微量元素 和复合物的裂解产物 碳水化合物 到 血液 和 淋巴 特殊运输系统的帮助下建立渠道。 消化不良，吸收不良以及各种代谢性疾病的症状 铅 损害了食物的利用（同化），从而导致养分和重要物质（宏观和微量营养素）的供应不正常，以及大量和微量营养素未被利用和未被吸收 胆汁酸 在更深的肠段中出现的主要症状是：
- 在缺乏酶的情况下由于消化不良而使粪便中的脂肪排泄增加 脂肪酶 - 胖的 腹泻。 （脂肪泻）。
- 尽管通常食欲良好且食物摄入量丰富，但仍可进行性减肥。
- 局部刺激症状
- 肠道菌群变化（营养不良）
- 小肠切片的细菌定殖
- 小肠粘膜暴露于或多或少有毒的代谢产物
- 胀气 or 腹胀 （肠胃气胀）。
- 体液紊乱 吸收 –水汪汪 腹泻。 （腹泻）。
一般性营养不良缺乏症的常见临床症状包括：
- 储存脂肪库，肌肉蛋白和建筑脂肪（构成组织的脂肪组织，例如机械保护，衬垫或器官存储）和组织萎缩，器官功能逐渐丧失的体重已完全耗尽–体重丢失，恶病质
- 肌肉萎缩，无力和非自愿 肌肉抽搐 –肌萎缩症。
- 贫血（贫血）
- 骨质疏松 （骨质流失），骨骼软化和变形（骨软化症）。
- 皮肤变化 以及疾病，粗糙和发痒的皮肤–糙皮般的皮肤 湿疹.
- 腹泻 （腹泻）和 食欲不振 –糙皮状粘膜表现。
- 器官组织表面角化增加。
- 凝血障碍
- 疾病 神经 影响受影响的器官，例如四肢的麻刺感和麻木感， 心律失常, 高血压 (高血压），疾病 消化道.
大量和微量营养素利用不足（营养素，重要物质）的临床后果取决于疾病的性质，程度和持续时间。
相反，利用率失调仅影响单个食物成分的利用率，例如， 果糖 和 乳糖 –具有与未利用的重要物质（微量营养素）不足相对应的症状。