蘑菇是世界上最受欢迎的食用蘑菇之一。 它是一种蘑菇，也称为Egerlingen或Angerlinge，蘑菇亲属的一个属。
这是您应该了解的关于蘑菇的知识
蘑菇含有很多营养。 蘑菇是什么颜色都没关系， 皮肤 蘑菇帽的颜色可以是白色，棕色或淡黄色。 蘑菇由盖和茎组成。 它形成多肉的和中等到大的子实体。 这 皮肤 蘑菇帽的颜色为白色，棕色或淡黄色。 盖表面可以是纤维状的，光滑的或鳞状的。 但是，它总是干的。 油腻的表面表示腐烂过程。 真菌的薄片密密麻麻地堆积着。 它们最初的颜色从灰色到粉红色，看上去很苍白。 仅当真菌孢子成熟时，它们才会发展出其特征性的棕色至黑色。 与纽扣蘑菇的孢子不同，纽扣蘑菇的孢子永远不会变白。 这个重要特征可以帮助区分有毒的块茎叶蘑菇和美味的埃格林。 蘑菇的层状叶片的边缘覆盖有细小薄片。 秸秆居中，可以毫不费力地将其与蘑菇帽分离。 它具有圆柱形状。 通常情况下，秸秆已充满，但随着年龄的增长会变得空心。 通常在茎的根部发现块茎。 但是，沃尔沃菌丝永远不会围绕在蘑菇体内。 沃尔（鞘）像隆起一样 皮肤 将子实体包裹在一些蘑菇中。 蘑菇的一个显着特征是部分偏。 这是保留在蘑菇茎上的可滑动环。 蘑菇帽的肉通常是白色的。 但是，如果皮肤受伤，它可能会显得更偏红或偏黄。 蘑菇的气味取决于类型。 一些品种有一个 八角 或杏仁味。 蘑菇是所谓的腐生性居民。 这意味着它们是依靠分解的有机物而生活的次要分解者。 它们天然存在于堆肥，森林，草地或花园中。 在欧洲，自然界发现了九种不同的蘑菇。 这些包括，例如，珍珠鸡蘑菇和草地蘑菇。 在德国和周边国家，主要种植白色和棕色蘑菇。 蘑菇栽培需要特殊的基质。 它是由各种有机原料制成的。 然后在无菌条件下将“蘑菇种子”添加到基质中。 这些是长满蘑菇菌丝的小麦籽粒。 在两周内，真菌穿过底物生长。 通过调节相对湿度，温度和CO2含量，可以影响蘑菇的生长。 通常，蘑菇是手工采摘的。
对健康的重要性
蘑菇含有许多营养。 高 铜 含量对红色的产生有积极影响 血液 细胞。 身体需要这些 氧气 吸收 并在体内运输。 铜 也加强了 免疫系统，增强人体的防御能力 病毒, 菌 和别的 病原体。 微量元素也促进 伤口愈合 并促进 吸收 of 铁 从食物。 铁因此，理想地，应将富含食物的食物与蘑菇一起食用。 乙 维生素 蘑菇中所含也促进 血液 编队。 此外，它们是功能正常运行的前提 神经系统。 B缺乏 维生素 可能会导致不敏感。
成分和营养价值
在蘑菇中有很多不同 矿物质, 维生素 和 蛋白质。 特别地，代表了B族的维生素。 此外，蘑菇中还含有维他命D。可以在体内转化为 维生素D。 该 铜 内容也值得一提。 蘑菇的一部分可以满足每日铜需求量的一半。 蘑菇不仅营养丰富，而且含量也很低。 卡路里。 100克蘑菇只含21种 卡路里。 因此，它们非常适合低热量 饮食 减肥。 蘑菇也适合低碳水化合物饮食。 100克仅含0.6克的 碳水化合物，但蛋白质为4克。
不宽容和过敏
蘑菇通常是难以消化的食物之一，因此，大量食用或临睡前食用会导致消化系统疾病。 抽筋 和 胀气。 有些人在生活中会出现蘑菇不耐症。 在这种情况下，身体会对其中所含的蘑菇蛋白起反应。 这种不宽容的可能症状是 呕吐, 腹泻。 , 腹痛，呼吸急促或 皮疹.
购物和厨房小贴士
全年都有栽培蘑菇。 购买时，应注意确保蘑菇没有损坏。 但是，蘑菇很敏感。 因此，不应将它们长时间存储。 如果存放时间过长，它们会变海绵。 因此，不应超过两到三天的存储时间。 蘑菇可以放在冰箱的碗里。 如果蘑菇被塑料薄膜覆盖，则应将其除去。 否则，蘑菇将无法呼吸，并且霉菌会更快地形成。 如果温度过高，蘑菇会变海绵状并变脏。 也建议不要将其存储在草稿中。 在阳光直射下，蘑菇变黑变干。 蘑菇倾向于 气味 和 味道 其他食物。 因此，不应将它们存放在有强烈气味的食物附近。 含乙烯的水果也不应与蘑菇一起存放。 否则，蘑菇会更快干枯。
准备技巧
根据制备方法的不同，蘑菇会产生或多或少的废物。 原则上，蘑菇可以整个食用。 但是，许多人不喜欢蘑菇茎，在准备之前先将其切下。 蘑菇不能静置清洗 水。 他们吸收 水，变得海绵状并失去其芳香风味。 最好用干布或小刷子清洁蘑菇上的污垢。 较粗的污垢可以在下面冲洗掉 运行 水。 原则上，蘑菇也可以生吃。 但是，胃部敏感的人通常会对生蘑菇产生不良反应。 为了防止切好的生蘑菇变色，可以在它们上撒上柠檬汁。 蘑菇中含有琼脂素。 大量产生毒性作用。 因此，应煮熟100克或更多的蘑菇。 加热时，精氨酸会分解。 但是，蘑菇不仅 味道 好原料，也可以炸，蒸，煮或烤。 它们与亚洲菜肴融为一体，但也以猎人的酱汁或丰盛的蘑菇锅的形式成为德国美食的一部分。 蘑菇与家禽，野味和牛肉搭配得很好。 大多数其他蔬菜，面食，米饭和土豆也可以与蘑菇很好地混合。