属 芹菜 （拉丁语：Apium），有三十种，属于伞形科（伞形科）。 广泛使用的主要是真实的物种 芹菜 （Apium graveolens），用作有用的药用植物。
芹菜的发生与栽培
在中欧， 芹菜 被用作中世纪的药用植物。 真正的芹菜的野生形式遍布世界各地。 它主要在温带纬度的盐碱和沼泽湿润的土壤中生长。 假定种植始于地中海地区。 如今，根据州的不同，德国的野生形式被认为已濒临灭绝。 芹菜经过栽培，是蔬菜作物的一部分，在一月份播种后可以在五月份收获。 芹菜还可以在夏季和秋季收获。 为此，在17月至XNUMX月之间，在空地上栽种了一些芹菜。 这样，几乎全年都可以将芹菜作为蔬菜新鲜获得。 野芹菜已被古埃及人用作药用植物，古希腊人也已将其用作药用植物，罗马人从那里采摘芹菜。 在中欧，从中世纪开始，芹菜就被用作药用植物。 今天可用的品种起源于XNUMX世纪的意大利。
效果及应用
如今，芹菜形式的芹菜作为汤绿色尤为流行，但它也被用作炖菜中的块根蔬菜。 在传统的中欧美食中，芹菜被用作配菜，可用于沙拉（如华尔道夫沙拉），汤中或（切片或裹面包屑油炸）也可作为主菜，即所谓的芹菜肉饼。 然而，直到18世纪，芹菜才在修道院花园中种植，因为据说它具有壮阳药和温和的提神作用，因此属于经验丰富的药剂师。 以切开或调味的芹菜形式，仅使用芹菜叶，芹菜仍然是最受欢迎的烹饪草药之一，大概是因为它具有增强功效的功效。 口味温和的芹菜用作蔬菜或生食，而芹菜优选用作汤类蔬菜或红烧蔬菜。 芹菜杆非常现代且广受欢迎，它可以作为带有香草蘸酱的生蔬菜或填充有奶油干酪的生菜来使用。 清淡的夏季美食还包括蒸芹菜或奶酪焗芹菜。
对健康的重要性
由于芹菜的精油含量高，因此从营养角度来看芹菜被认为是有价值的。 事实上，香精油不仅能刺激辛辣 味道，但也有一个 血液 降压效果。 此外，芹菜油中所含的萜烯据说可以抑制有害真菌和 菌 ，在 口 并对喉咙部位进行消毒 胃。 芹菜汁（健康 食品店）有排水，净化和 血液-清洁效果。 这是由于高 钾 芹菜的含量，促进排水。 此外 钾，芹菜包含 维生素 B1，B2，B12， 维生素C 和 维生素E，也很有价值 矿物质 如 钙 和 铁。 芹菜总体上具有刺激作用。 循环 和新陈代谢，通常会令人振奋。 这可以解释传统的效能增强效果。 此外，芹菜还促进了 胃酸 因此对消化有有益的作用。 吃由芹菜磨碎的芹菜沙拉，苹果， 坚果，棕色 糖 和 蜂蜜 也可以帮助 皮肤 疾病。 据说这种沙拉具有排毒作用。 最后但并非最不重要的一点是，芹菜膏是治疗尿路问题的传统方法。 在这种情况下，芹菜的根和叶被切成小块，煮沸后 水 或将酒制成糊状并放在小腹中，然后裹成片状。 芹菜是一种低热量食品，适合健康饮食 饮食 烹调。 但是， 肾 这种疾病不应大量食用芹菜，因为芹菜会刺激肾脏。 另外，芹菜被认为是过敏原。 有相应倾向的人在这里应该小心。
