胃蛋白酶 是最重要的消化酶 胃。 在它的帮助下，食物 蛋白质 被分解成所谓的蛋白ept 胃蛋白酶 仅在非常酸性的环境中才具有活性，并且与 胃 酸，在生病时会侵蚀胃壁。
什么是胃蛋白酶？
胃蛋白酶 代表已经消化了饮食的胃酵素 蛋白质 食物浆。 这些在胃液的酸性环境中被胃蛋白酶分解。 胃 形成所谓的蛋白ept 该酶仅在pH为1.5至3的酸性环境中具有活性。在pH大于6时，胃蛋白酶不可逆地失活。 该酶也被添加到某些食物中以促进消化。 著名的胃蛋白酶酒或百事可乐 可口可乐 也含有这种酶。 胃蛋白酶最早是由德国生理学家Theodor Schwann于1836年发现的。 直到1930年，美国化学家约翰·霍华德·诺斯罗普（John Howard Northrop）才能够以晶体形式展示它。 胃蛋白酶由非活性形式的胃蛋白酶原通过 胃酸。 该反应不需要酶。 这是一种自蛋白水解。 分裂44 氨基酸形成了活性胃蛋白酶，它由327个氨基酸组成，是一种磷蛋白。
功能，动作和任务
胃蛋白酶的任务是预先消化 蛋白质 的食物浆已经在胃里了。 这涉及将单个蛋白质切割成称为蛋白ept的多肽链。 胃蛋白酶是所谓的内肽酶。 与外肽酶相反，内肽酶切割蛋白质 分子 多肽链内部。 在大多数情况下，裂解发生在特定的 氨基酸。 在胃蛋白酶中，该链在芳族原子上断裂 氨基酸。 切割主要在氨基酸苯丙氨酸之后进行。 负责酶的特定作用的是两个天冬氨酸（天冬氨酸）在功能中心。 产生的蛋白already已经太短了，以至于不能再被称为蛋白质。 他们还丧失了形成二级，三级或四级结构的能力。 这意味着不再发生凝结并且多肽链保留 水当它们进入 十二指肠。 在 小肠，然后可以轻松将其进一步降解为氨基 酸 来自胰腺的蛋白酶。 如前所述，胃蛋白酶的前体是失活的胃蛋白酶原。 胃蛋白酶原是在胃细胞中合成的，必须最初保持无活性，以免攻击人体自身的蛋白质。 只有通过行动 盐酸 在胃中形成胃蛋白酶。 但是，胃可以保护自己免受胃的自我消化 黏膜 通过胃蛋白酶形成碱性粘液。 通过胃蠕动，食物浆循环数次，只有蛋白质被转化为蛋白ept。 脂肪和 碳水化合物 幸免于难 唾液 穿过胃不变，直到它们到达 小肠。 只有到那时，这些食物成分才会被胰腺的消化分泌物进一步分解。 除了食物浆 菌 它们在胃的酸性环境中也被杀死，其蛋白质被胃蛋白酶分解。 但是，有一种细菌即使在这些极端条件下也可以存活，并且可以继续存在于胃中。 这是 幽门螺旋杆菌。 当 菌 离开肚子，越碱性 酶 胰腺获得影响。 在此过程中，胃蛋白酶被高pH值不可逆地灭活，现在也可以被胰蛋白酶降解。
形成，出现，性质和最佳值
所有具有类似胃的消化器官的动物都会产生胃蛋白酶来消化膳食中的蛋白质。 该酶可以从动物的胃中获得。 它被添加到某些食物中以帮助消化。 胃蛋白酶酒和百事可乐 可口可乐 还含有胃蛋白酶。 胃蛋白酶只能与 胃酸。 酸性环境对其功能必不可少。 荷尔蒙刺激胃蛋白酶前体胃蛋白酶原的产生 胃泌素。 反过来， 胃泌素 胃胀气，食物果肉中的蛋白质以及 酒精 or 咖啡因.
疾病与失调
尽管有进取心， 胃酸 胃蛋白酶不能攻击胃 黏膜但是，如果胃被细菌定植 幽门螺旋杆菌, 慢性胃炎 甚至会发生胃溃疡或十二指肠溃疡。 为了保护胃 黏膜，胃囊泡细胞形成碱性粘液，保护胃粘膜。 然而， 幽门螺旋杆菌 破坏保护性粘液层，使 盐酸 胃和胃蛋白酶可以直接攻击胃粘膜。 这导致粘膜不断积聚，形成慢性 炎症 甚至是 溃疡。 从长远来看，慢性溃疡和 炎症 还可以 铅 肚子 癌症。 该病表现为频繁和严重 胃灼热, 燃烧 肚子疼 乃至 呕吐。 有时， 呕吐 of 血液 也发生。 治疗包括通过以下方法对抗幽门螺杆菌： 抗生素 管理。 但是，并不是所有的胃粘膜破坏性疾病都是由细菌引起的。 功能性过程也可能导致酸度增加和胃蛋白酶形成。 如果这些过程干扰了 平衡 在保护粘膜的分泌物和胃酸之间 回流 疾病也可能导致。 激素过程也可以 铅 对此。 例如，在 佐林格-埃里森综合征胰腺中称为胃泌素瘤的神经内分泌肿瘤不断产生过多 胃泌素 因此胃酸和胃蛋白酶过多。
