肉末在年轻人和老年人中都非常受欢迎-无论是肉丸，法式肉馅还是碎肉馅饼-都是一顿快餐的绝佳选择。 您可以吃煮，炸，烤，烤以及作为馅料的碎肉，热或 冷 也是生的由于碎肉和其他碎肉很容易变质，因此其在德国的生产和销售必须遵守严格的法律法规（例如，在碎肉加工过程中不得戴任何戒指）。
什么是肉末？
碎肉（Gehacktes，Gewiegtes，Mett）是高度碎肉，只能从牛，猪，绵羊和山羊的新鲜肉中生产。 经证明已受到微生物（例如，腹部肉，骨头提炼）以及家禽和野味肉污染的零件，不得加工成肉末。
肉末类型
- 碎牛肉 （规模，牛排碎）是由牛肉的肌肉制成的， 筋 和脂肪。 它最多含有6％的脂肪，是最瘦的碎牛肉。 在准备好的肉末中，除调味成分外，仅使用蛋黄
- 猪肉末（猪肉脂肪）是由粗脱脂的猪肉末制成的。 脂肪含量最大为35％
- 碎牛肉由粗切碎的牛肉组成，最多含20％的脂肪。
- 混合肉末（一半肉末）由一半猪肉末和一半牛肉末组成。 其脂肪含量最高为30％
- 预先准备的碎肉，例如Hackepeter和Thuringian Mett，除了食盐以外，不含任何添加剂， 洋葱 和香料。
妥善存放碎肉
由于肉的切碎，切碎的肉非常易碎，并且保存时间不长。 它只能在生产当天出售，并且必须始终存储在4度以下。
为了在家中适当存储，切碎的肉必须紧急存储在冰箱中。 最好是在同一天食用。 否则，建议在购买当天将碎肉充分油炸，然后将其放入冰箱。 但是，通过将其变成褐色，最多可以保留2天。
准备提示
作为成分 烹调，肉末特别是肉酱通心粉。 但是在其他食谱中也使用碎肉。 因此，肉末通常与诸如茄子，西葫芦，开胃菜等食物结合 卷心菜 或蘑菇。 连铃铛的配方 胡椒 没有碎肉就行。