地中海 饮食 富含纤维， 维生素 和 矿物质，以及单不饱和和多不饱和 脂肪酸 从植物油或海水鱼中提取。 地中海的另一个重要组成部分 饮食 是红酒形式的红葡萄，经常饮用，但适量随餐饮用。 进餐时适量饮用红酒是法国人“精明的生活”的一部分。 红葡萄酒 酚类 从红酒和 维生素 从 饮食 富含水果和蔬菜的植物可以中和自由基，从而防止血管变化。 因此，地中海饮食的组成部分在维持健康饮食方面起着重要作用。 健康 的 心血管系统。 地中海美食是 心-健康的放纵-甚至在德国也是如此。
“法国悖论。”
法国人热爱盛宴，一生为之“罪孽”。 有人会认为这种“生活方式”将对 健康。 Mais non，情况恰恰相反： 心 在法国，年龄在40至69岁之间的男性和女性的袭击率仅是其他国家/地区的一半。 尽管法国人与其他欧洲人相比脂肪摄入相同，甚至抽更多的香烟，但事实并非如此。
这种现象（与其他工业化国家相比，心血管疾病的死亡率较低，尽管 风险因素 如香烟 抽烟，脂肪含量高的饮食就比较高）被称为“法国悖论”。 这就提出了“为什么”的问题。 饮食视野可以科学证明吗？
答案之所以发光，却是自相矛盾的：应该经常饮用红酒，以确保“善良” 健康。 C'est vrai！ 法国人平均每年喝的红酒比德国人多-但决定性因素是每日适量的红酒 酒精 消费。 对于相同数量的 酒精 消耗率 心 贝尔法斯特的男性袭击是法国的四倍以上。 因此，红酒对健康产生积极影响的决定性因素应该是稳定但适度的食用量，当然红酒本身也应如此。
是什么使红酒成为生命的灵丹妙药？
长期以来，人们一直怀疑适量饮用红酒有益于健康。 在1990年代初期，两名研究人员加紧提供了科学依据。 1992年，两位法国科学家Renaud和de Lorgeril在一次田间试验中发现，红酒具有预防健康的作用，例如与 动脉硬化 (血管硬化).
从那时起，国际上对红酒的成分进行了不懈的研究，现已发现了500多种成分，包括 蛋白质，糖， 酸, 丹宁 和着色剂， 矿物质, 微量元素以及芳香和花束物质。
红酒中的酚–法国悖论的原因。
但是，哪些成分使红酒具有长寿，健康的神话？ 主要是具有生物活性的红酒 酚类 这 弥补 红酒中的含量为0.2％，而白酒中的含量仅为0.01％。 白葡萄酒是用葡萄的压榨汁制成的，而红葡萄酒的浓郁红色是通过将整个葡萄浸入其葡萄中而获得的。 皮肤。 这样，来自皮肤和红葡萄种子的促进健康的物质就进入了玻璃杯-那么：votresanté！
什么是酚？
酚类 属于植物次要物质。 这类物质是新陈代谢的产物 碳水化合物，脂肪和 氨基酸。 苯酚由一个芳香环系统组成，一个芳香环系统与 茶多酚，至少有两个含酒精的基团。
由于红酒的生产过程，在“捣碎发酵”过程中，压碎的葡萄与葡萄汁保持接触数天，因此红酒中会积累 茶多酚 主要包含在葡萄皮和种子中。 相反，在白葡萄酒生产中，将葡萄汁直接压榨，然后分别进行发酵。 因此，红酒中的红酒浓度要高得多。 茶多酚 （1500- 4000mg / l）比白葡萄酒（200- 500mg / l）高。
