核酸切割刀
核酸切割刀的脱氧核糖核酸和核糖核酸是 酶 可以切割DNA和RNA。 在人类中，核糖核酸酶之一就是其中之一。 这是在 胰腺 并切割磷酸基和羟基之间的酯键。 由于所有动植物（包括动植物）都将其遗传信息存储在DNA和RNA中，因此在我们的食物中也发现了这些结构，必须通过 酶.
蛋白质分离器
胰腺 也产生蛋白质分裂 酶 及其前身。 蛋白质 指由氨基酸组成的所有食品成分。 氨基酸的完整链不能被人体利用，必须将氨基酸切开。
胰蛋白酶 作为前体生产 胰腺 并与抑制剂一起释放以保护胰腺。 胰蛋白酶 是一种在碱性氨基酸后特别有效的酶。 除了自己的活动之外， 胰蛋白酶 也可以激活其他酶。
这些包括胰凝乳蛋白酶，一种特别切割芳香族氨基酸的丝氨酸蛋白酶。 胰凝乳蛋白酶的初始阶段也在胰腺中产生，仅在肠中被激活。 粪便中胰凝乳蛋白酶浓度升高可能是胰腺疾病的征兆。
胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的最佳pH值都在XNUMX到XNUMX之间，因此在弱碱性范围内。 其前体在胰腺中产生的另一种酶是弹性蛋白酶。 弹性蛋白酶也被胰蛋白酶激活。
它是一种蛋白质分裂酶。 胰腺弹性蛋白酶在生产后随粪便原样排泄，因此可以用作胰腺疾病或功能不足的安全标记。 弹性蛋白酶产量的增加可能导致 肺 损伤。
胶原蛋白 在中找到 结缔组织 可以被胶原酶分解。 胶原酶是蛋白质分裂酶，即所谓的肽酶。 在人类中，大多数胶原酶是金属蛋白酶。
这些胶原酶依赖于某些金属离子来执行其功能。 一些 菌 也拥有胶原酶。 这样，梭状芽胞杆菌就可以破坏 结缔组织 在肠子里。
激肽释放酶 丝氨酸蛋白酶是一种丝氨酸蛋白酶，因此是一种在体内具有许多功能的蛋白质分解酶。 有一个先驱 激肽释放酶 ，在 血液 这会影响血液凝结。 激肽释放酶 也影响 血液 压力和人体的水和盐分 平衡.
激肽释放酶也参与炎症过程。 它产生于胰腺，经口 唾液腺 和肾脏。 激肽释放酶约有十五种亚型。
这些亚型中的某些也可以确定为肿瘤标志物。 羧肽酶属于胰腺中产生的蛋白质分解酶。 它们在肠中被胰蛋白酶酶激活。
激活后，羧肽酶从食物中氨基酸链末端分离出氨基酸。 羧肽酶 A将氨基酸链分裂成芳香族氨基酸，而羧肽酶B分裂成碱性氨基酸。 羧肽酶因此有助于使 蛋白质 在人体可用的食物中。
