食品丑闻在我国或多或少定期发生。 有时让人兴奋的是腐烂的肉，然后过高浓度的丙烯酰胺会破坏薯片和饼干的享受。 作为消费者，不确定性很大，经常会被问到这样的问题：“你实际上还能毫不犹豫地吃什么？”
食物带来的健康风险
消费者并不总是很容易评估可能的 健康 来自食物的风险。 许多人感到受到食物中可能有害物质的威胁。 食物中不良物质的威胁相当罕见，但应予以必要的关注。 个人购买行为 准备食物 可以大大降低个人风险。
超市里的天堂条件
人们从未像现代那样获得如此充足的食物。 在超市里，我们可以找到各种各样的商品。 只需在微波炉中加热 5 分钟即可食用的即食食品、冬天的新鲜草莓、保质期长的香肠、来自南美的多汁菠萝——如今这些都不再是问题。 食品行业已经适应了消费者的消费习惯。 由于适当的生产方法、加工程序和运输路线，可以提供的货物几乎没有任何限制。 然而，作为食品生产的非专业人士，我们往往无法评估食用某些食品所涉及的风险。 因此不确定性很大，许多人无奈地站在购物货架前。 购物时我们应该注意什么？ 哪些物质或材料可能有问题，因此是不受欢迎的？
不受欢迎的 – 丙烯酰胺和 co。
不良物质可以从各种来源进入我们的食物。 例如，杀虫剂或兽药的残留物会污染我们的食物。 在食物的加工和制备过程中可能会形成不良物质，例如丙烯酰胺，它是在某些产品加热时形成的。 不良物质也可能自然存在于食物中。 这些包括，例如，马铃薯中的茄碱和马铃薯中的含普鲁士酸的糖苷。 杏仁. 有些物质可以是 健康 对特定人群的关注。 例如，有些人对某些食物成分如组胺不耐受， 硫 化合物和一些 防腐剂. 但这对我们意味着什么？ 这是否会使食品不安全，甚至是健康问题？
将您的个人风险降至最低！
为了回答您提出的问题，我们希望在一系列文章中为您提供有关食品中不良物质的详细信息。 为此，我们每周都会查看特定类别的物质。 我们查看他们的来源，他们的 健康 顾虑取决于 浓度 和摄取有机体。 您将获得有关法律情况和当前暴露情况的问题的答案。 购买、储存和加工食品的实用技巧应能帮助您更加了解可能存在的风险，并将您的个人风险降至最低。 作为食品生产的外行，我们通常无法评估食用某些食品所涉及的风险。 因此不确定性很大。 因此，在我们的系列中，我们研究了食物中的各种不良物质，并深入了解了它们的潜在危害。 由此可以得出一些具有启发性的结果。
剂量很关键
食品中的不良物质基本上不属于“污染物”或有害物质。 这取决于我们摄入某种物质的量。 根据生物体的不同，它们只会在一定量以上对健康产生有害影响。 因此，对于这些物质中的大多数，都有由立法机构设定并由当局监控的最大数量或限值。 即使在一生中每天都服用该物质，这些设定的水平也不会构成可识别的风险。
食品监测证明质量良好
每年，除了官方的食物 监控，所谓的食品监测发生，服务于预防性健康消费者保护。 在此过程中，将对代表德国的一篮子商品中的食品进行有害健康的物质水平检查。 这证明我们的食物质量很好，几乎没有例外。
我们无法逃避自己的责任
然而，没有百分百确定防止食品污染。 即使是最坚定的政府控制也无法避免这一点。 即使食品中不良物质的风险相当罕见，仍应考虑并给予必要的关注。 此外，对许多物质影响的研究仍处于起步阶段。 不幸的是，我们不能因此忽视我们作为消费者的责任。 个人购买行为 准备食物 可以为最大限度地降低个人风险做出重大贡献。 这在个别文章中详细讨论。
结论
消费者评估食物可能带来的健康风险并不总是那么容易。 许多人感到受到食物中可能污染物的威胁。 假定的食物丑闻甚至会影响食物的享受。 对实际危险及其可避免性有很好的了解，而且在购买和购买时具有高度的责任感 准备食物，给您作为消费者最大的保障。 除了食物中有害或不良物质可能带来的危险之外，我们也不能忘记，在营养领域，第一大风险因素是错误的饮食行为。 从科学的角度来看，是错误的 饮食，这是不平衡的，太丰富了 卡路里，代表了我们最大的健康风险。
