在我们的社会中，人们对大豆的看法非常矛盾。 一方面，使用的不确定性很大。 基因工程 in 我 生产。 另一方面， 我 产品具有特别高的形象 健康 的好处。
除其他事项外， 我 据说有一个 癌症- 预防和缓解作用 更年期症状。 该 异黄酮 在大豆中发现，属于 次生植物化合物，据说要为此负责。 因为它们在体内发挥类似的作用 雌激素，它们也称为 植物雌激素.
大豆对更年期症状有帮助吗？
Typical 更年期症状 在有着传统生活方式的日本女性中鲜为人知。 然而，令人惊讶的是，移居西方工业化国家并适应西方生活方式和 饮食 突然遭受诸如此类的抱怨 潮热. 由于雌激素的活性 异黄酮，它们在这个国家也越来越多地用作经典的替代品 激素替代疗法. 例如，基于大豆的植物雌激素制剂或 红三叶草 提取物 可以承诺从 更年期症状.
为了实现这一承诺，进行了大量研究来调查植物雌激素制剂与植物雌激素制剂相比的效果。 安慰剂 （假药）。 在大多数研究中，结果显示，典型值没有减少，或至少没有显着减少。 绝经 症状。
大豆能防癌吗？
人们早就知道激素依赖性癌症，如乳腺癌和 前列腺 癌症 在大豆是传统食品的一部分的亚洲国家中发生的频率要低得多 饮食 与西方工业化国家相比。 在孤立的研究中 异黄酮但是，这种效果尚未得到证实。 甚至有迹象表明，摄入高浓度的分离异黄酮可能会促进已经存在的癌症的生长。
据推测，亚洲国家除了豆制品消费之外的其他生活方式因素是造成不同 癌症 风险。 摄入的时间也可能起作用。 例如，当摄入富含异黄酮的雌性大鼠时，乳腺肿瘤的发生频率较低。 饮食 在青春期之前给予，但不是仅在成年期喂养时给予。
大豆对心脏有益吗？
除了上述讨论之外，正在讨论的是通过增加豆制品消费来降低心血管疾病的风险。 目前尚不清楚哪些成分应该对这种效果负责。 然而，似乎可以肯定这不仅仅是由于异黄酮含量。
研究表明，使用完整的大豆蛋白，而不是分离的异黄酮，可以减少 低密度脂蛋白 胆固醇 （所谓的“坏”胆固醇），血清 甘油三酯 并且，在个别研究中，增加 高密度脂蛋白胆固醇 胆固醇（所谓的“好”胆固醇）。 大豆也被认为对膨胀性有益 血液 船舶 和血液的流动性。
结论
大豆提供优质蛋白质， 维生素 和 矿物质. 它具有有利的脂肪酸组成，并含有有价值的 次生植物化合物，异黄酮。 尤其是后者据说有很多 健康 效果。 这导致含异黄酮的膳食供应增加 补品 近年来在市场上。
然而，迄今为止，分离出的异黄酮是否真的能达到预期的效果还没有明确。 甚至报道了相反的效果。 因此，德国联邦风险评估研究所 (BfR) 警告说，长期使用含异黄酮的膳食 补品 并非没有风险，特别是对于女性和之后 绝经. 大豆及其制成的产品是优质食品，可以很好地补充我们的饮食。 然而，分离异黄酮的使用仍需要严格评估。
