墨西哥叶 胡椒 是一种令人印象深刻的植物，叶片大，这在墨西哥菜中是必不可少的-尽管叶片中所含的活性成分并非无害，但事实并非如此。 习惯名称Hoja Santa暗示，正是由于这个原因，这种植物在阿兹台克人和玛雅人时代发现了其在宗教实践中的仪式用途。
墨西哥叶胡椒的发生和栽培。
墨西哥叶 胡椒 是一家即使在墨西哥之外也广为人知和赞赏的植物。 墨西哥叶的名称 胡椒 还包括Piper Auritum（拉丁文），Ohrenpfeffer和GeöhrterPfeffer（德国），圣胡椒和Rootbeer植物（英语），以及Anisillo，Hoja Santa和Yerba Santa（西班牙）。 受欢迎的 香料 这种植物属于胡椒家族，不仅在墨西哥有家。 墨西哥叶胡椒在巴拿马，危地马拉和哥伦比亚北部等其他中美洲热带国家也很受欢迎。 墨西哥叶胡椒在其本土范围之外（即在欧洲），鲜为人知。 香料。 即，在杂货店中，获得新鲜和干燥的叶子非常罕见。 但是，对于发烧友而言，存在可以通过其购买植物的苗圃。 这是一种耐寒的装饰性容器植物，可以通过大量砍伐来一次又一次地收获。 灌木产生漂亮的白花， 增长 高达20厘米高。 叶子，对于 烹调，可 增长 到大约30厘米在下面，叶子有点毛。 他们 味道 芳香的，让人联想到 肉豆蔻, 八角 和胡椒由于辛辣。
效果与用途
尤其是年轻人 心形的叶子味道很浓。 这是由于这样的事实，在老叶子中，叶子样式已经是木质的。 在墨西哥菜中，这种植物用途非常广泛。 一方面，叶子被用作装饰物，但是它们也可以被塞满，蒸煮或烤制。 “ Pescado con Hoja Santa”（带有墨西哥叶胡椒的鱼）是著名的食谱，其中胡椒叶用于包装。 然后将完成的肉卷放在焗烤盘中，烘烤至熟。 这个专业起源于韦拉克鲁斯州。 在这个区域，胡椒叶特别频繁地使用。 除了热 巧克力胡椒粉 香料 在墨西哥中部也很常见。 而且该工厂也是举世闻名的“ Mole Verde”的组成部分。 与其他痣相比，Mo鼠使用了很多新鲜的药草。 基料是用孜然精制而成的强鸡汤， 丁香，辣椒，番茄果实和 大蒜。 少许玉米面用来使酱增稠，并加入叶胡椒泥来调味。 这道配菜在家禽中特别受欢迎。 但是，与其他s鼠相比，重要的是要始终准备新鲜。 墨西哥叶胡椒的风味特征在于精油，新鲜采摘的胡椒叶中含有0.2％的精油。 该油的成分为80％的苯基丙醛黄樟脑。 红花椒也存在于许多其他类型的胡椒中。 但是，在黑胡椒中，只能检测到微量的这种物质。
健康意义，治疗和预防。
由于叶子中含有较高含量的黄樟脑，因此可用于 烹调 颇有争议。 这 烹调 这个过程会导致叶子在很短的时间内将味道散发出菜。 尽管黄樟脑非常好吃，但它也是一种会引起幻觉的有毒物质。 但是，许多墨西哥人乐于接受这种风险，以保持其悠久的烹饪传统。 作为备选， 鳄梨 在食谱中反复推荐使用leaf。 在以下方面也适用 味道 是墨西哥冬季龙蒿或法国龙蒿。 其他口味浓郁的烹饪草药，例如 百里香 或咸味也可以代替胡椒叶。 但是不幸的是，这些替代草药仅适用于以墨西哥胡椒粉作为调味料（纯净）的菜肴。如果需要用树叶包裹肉，鱼或家禽，龙蒿， 百里香 咸味不是正确的选择。 可以想象这里是泰国人的尝试 罗勒，尽管叶子的尺寸要小得多。 据说有效成分黄樟脑对风湿病有很好的效果， 发烧 和 腹泻。 ，它也可以缓解 月经失调 和泌尿生殖器疾病。 这适用于口服黄樟或胡椒叶的情况。 在外部使用时，墨西哥叶胡椒粉适用于治疗 伤口 和 昆虫叮咬。 在干燥状态下，叶子用作 香 –起源于马哈斯（Majas）和阿兹台克人（Aztecs）时代的传统。 目前，我们只能推测其他用途，但是名称中的“ Santa”（神圣）名称表示重要的任务。
