对生物胺过敏生物胺包括，例如：
- 组胺 （最重要的代表，尤其是奶酪、葡萄酒、鱼、熏肉制品、菠菜和西红柿——当这些食物变质时，它们的组胺含量会增加）。
- 尸胺（主要包含在谷类芽菜和酸菜中）。
- 阿魏酰腐胺（在葡萄柚中发现）。
- 苯乙胺
- 腐胺*（尤其是在谷类豆芽和酸菜中）。
- 羟色胺 （在 偏头痛 耐心， 羟色胺 与酪胺一起通常负责 头痛 攻击； 主要存在于核桃、菠萝、香蕉和西红柿中）。
- 亚精胺（在谷物豆芽中）。
- 精胺（在谷物幼苗中）
- 辛弗林（存在于橘子和橙子中）。
- 色胺
- 酪胺*（增加 血液 释放压力 去甲肾上腺素; 特别是在酵母、鱼、香肠、奶酪、覆盆子、酸菜中）。
* 生物源 胺 腐胺和酪胺是 DAO（二胺氧化酶；同义词：组胺酶）的竞争性抑制剂。 胺 是含氮废物和转化产物 氨基酸 并且可以主要通过化学反应形成，影响 酶 和微生物在许多动植物的新陈代谢中，也在人体内。 最后，生物 胺 由于微生物腐败和微生物加工（发酵）以及添加酶制剂，食品中存在少量和大量的酶。 发酵食品，如硬奶酪和半硬奶酪、酸菜或葡萄酒，可能含有特别高的胺浓度，其中 组胺 和酪胺在数量上占主导地位。胺直接从肠道中的食物中吸收。 酒精 可以提高率 吸收. 对生物胺具有非免疫介导的超敏反应的个体缺乏胺降解所需的酶（二胺氧化酶 (DAO) 浓度 在肠道和 组胺 甲基转移酶 肝) 或有酶缺陷。 由于生物胺具有血管或精神活性，即使食物中胺浓度很低也会引发非常敏感的人的抱怨——个体刺激阈值。这两种特殊疾病（尤其是 功能障碍 肠的 黏膜 or 肝 对氨基氧化酶活性有负面影响）和 毒品 会影响刺激阈值。 这解释了为什么对富含胺的食物的反应的严重程度不同。特别是， 毒品 和心理因素（例如， 应力） 能够 铅 对生物胺的超敏反应 - 频率特别是慢性病患者 荨麻疹 由于二氨基氧化酶的缺陷，经常表现出对组胺的不耐受。 据研究，慢性 荨麻疹 在十二指肠应用 64 毫克组胺后，120% 的患者被诱导。 相比之下，对照组保持无症状。特应性患者的酶活性也降低 湿疹. 对生物胺过敏 - 症状。
- 支气管哮喘
- 特应性湿疹（神经性皮炎）
- 呼吸窘迫
- 慢性头痛
- 慢性 荨麻疹 – 常伴有风团和剧烈瘙痒。
- 腹泻
- 呕吐
- 皮肤发红
- 瘙痒
- 偏头痛发作
- 恶心
注意！酒精 降低DAO（二胺氧化酶）的酶活性并增加 吸收 组胺！ 这同时导致肥大细胞和嗜碱性粒细胞非 IgE 介导的组胺释放。 DAO 抑制剂药物：
- 乙酰半胱氨酸（ACC）
- 盐酸氨溴索
- 氨基糖苷类（新霉素、新霉素、巴龙霉素）
- 氨茶碱
- 阿米替林
- 氯喹
- 克拉维酸
- 二肼苯哒嗪
- 明胶（血浆扩展剂）
- 甲氧氯普胺（MCP）
- N-乙酰半胱氨酸（NAC）
- 异烟肼
- 喷他idine
- 哌仑西平
- 异丙嗪
- 维拉帕米
接受治疗的患者 毒品 上面列出的应该避免含有组胺的食物（见上面的列表：生物胺），因为由于 DAO 抑制，组胺没有被充分清除。 下面列出的非甾体镇痛药或抗炎药可能会额外导致过敏体质的人释放组胺，因此可能会增加组胺作用：
- 乙酰水杨酸 （作为一个）。
- 双氯芬酸
- 吲哚美辛
- 氟比洛芬
- 酮洛芬
- 甲氯芬那酸
- 甲芬那酸
- 萘普生
对于过敏症患者，抑制过敏原特异性组胺释放的合适的止痛药或消炎药为：
- 芬布芬
- 左旋咪唑
- 布洛芬
