潘妮托妮（Panettone）是一种来自米兰的芳香圆顶状酵母蛋糕，类似于圣诞节杏仁蛋糕。 传统上，它是在圣诞节，圣诞节，除夕和复活节期间在整个意大利烘烤和食用的。 在德国，水果蛋糕也越来越受欢迎。 通过我们的食谱，您可以轻松地自己烤制意大利节日糕点。 糕点在一年中的任何时候都是一种愉悦！
潘妮托妮的起源
潘妮托妮（Panettone）的起源围绕着无数的故事。 据一位知情人士说，这道菜来自一位名叫安东尼奥的学徒面包师，他想用甜食打动他的挚爱。 面包 用。制成 黄油, 鸡蛋， 面粉， 牛奶，葡萄干和蜜饯。 因此，“托尼窗格”很快就在整个米兰广为人知。
潘妮托妮：卡路里和营养价值
100克潘妮托妮含有约330千卡路里（kcal），包括约20至60克脂肪，XNUMX克脂肪。 碳水化合物 和七克蛋白质诚然，这种意大利蛋糕特色食品并非低热量食品之一。 但是与其他甜蜜的圣诞节礼物相比，卡路里 平衡 潘妮托妮的名字相当受人尊敬例如，每100克圣诞节杏仁蛋糕含50卡路里左右，而香草月牙被证明是更大的卡路里炸弹，每500克100卡路里。 偶尔也可能不时地放纵零食。
传统准备
潘妮托妮的传统制备方法通常需要几天的时间。 根据原始配方，它是用小麦酸面团制成的，并富含干燥和发酵的水果。 由于生面团没有完全烘烤，因此蛋糕保持良好，湿润和透气的状态。 如今，面包酵母和蜜饯（例如蜜饯）已代替原始成分 橘皮 和蜜饯柠檬皮是最常用的。
自己制作潘妮托妮：美味的食谱
如今，Panettoni主要是工业制造的，并提供各种可能的变化-无论是否带有 巧克力，作为咸味变种或松饼形式。 但是没有什么比自制的潘妮托妮更像了。 的确，它的制备对任何业余面包师来说都是耐心的考验。 但是使用此意大利节日糕点食谱，您一定会成功！ 八份成分：
- 250毫升牛奶
- 100克黄油
- 500克面粉（405型）
- 30克酵母
- 100Ğ糖
- 1颗鸡蛋
- 2个蛋黄
- 1捏盐
- 橙皮蜜饯和柠檬皮蜜饯各40克
- 80克葡萄干
- 一些黄油用于烤盘和刷牙
潘妮托妮的制备
加热 牛奶 与 黄油 在锅里，使黄油融化。 将面粉筛入搅拌碗中，并与面粉混合 糖 和少许盐。 在中心做好一个孔，将酵母粉碎成小孔。 倒入 牛奶–黄油 慢慢混合，加入两个蛋黄和整个鸡蛋。 现在，将成分与手持式搅拌机的生面团钩混合成光滑的面团。 盖上酵母面团，例如用保鲜膜或厨房毛巾覆盖，并使其在温暖的地方升起至少30分钟，直到其翻倍。 体积。 然后再次揉成面团，然后放入蜜饯的柠檬皮中搅拌 橘皮 和葡萄干。 根据您的喜好，您也可以将蜜饯替换为 杏仁，开心果或 巧克力 块，另外用未处理的柠檬或橙子切碎的皮调味。 将面团成型为粉状的工作表面上的球，然后将其放入油脂充分的潘妮托妮中 烘烤 碟。 如果您手头没有特殊的模具，也可以使用普通的弹簧盘或内衬陶土的花盆。 烘烤 纸。 让面团在覆盖在温暖的地方的模具中再次升起至少30分钟。
烘烤并担任意大利节日糕点
同时，将烤箱预热至顶部和底部180度。 横向将其表面略微切开一次，然后用少许融化的黄油刷一下。 从底部在第二个架子上以180度烘烤水果蛋糕约60分钟。 保护蛋糕表面免受 燃烧，您可以用 铝 三分之二的箔 烘烤 时间。 让潘妮托妮冷却良好，然后再将其从锅中取出。 若要食用，您可以将意大利节日糕点切成垂直的切片。传统上，它会伴有温暖的甜饮料或甜葡萄酒。
