对于许多人来说，好的烧烤自助餐的特征恰恰是一块辣腌制的肉。 但是，并不是每块肉都适合烧烤。 我们在这里告诉您烧烤肉时要特别注意的事项。 无论是牛肉（臀部或牛lo牛排），猪肉（无骨牛排， 颈部，里脊肉），家禽（鸡大腿，火鸡胸肉）或羊肉（剁碎， 腿，肩膀）–瘦肉或脂肪稍少的烤肉非常适合烧烤。 建议不要食用腌制肉类产品（例如Kasseler，Wiener香肠，Leberkäse）。 当暴露于热时，固化盐中的亚硝酸盐会与 蛋白质 在肉中形成有害的亚硝胺，具有致癌性。
烧烤趋势烧烤
花哨但美味的是水牛或野牛肉，这是美国和加拿大的一种烧烤趋势。 早在17世纪，捕猎者的先驱者就在篝火旁准备了整个野牛“barbe-à-queue”，即从胡须到尾巴。 以此为基础-或墨西哥-西班牙单词“ barbacoa”（野外烤箱），开发了“烧烤”一词。 特别是在南部各州和美国西部，烧烤（缩写为“ BBC”）是一种受欢迎的游园会，其中，整个动物或许多肉块在吐口水或大型烧烤架上缓慢烘烤。 这场盛宴可能会持续一整天，每个家庭都有准备严密的准备肉的食谱。
腌料
美味的腌泡汁必不可少，可以让您尽享烧烤佳肴。 通过刷油或腌制，不仅可以将烧烤食品精炼成 味道，但仍保持多汁。 油，酒或啤酒是腌泡汁的基础。 其他成分，例如草药，香料， 芥末, 醋 果汁或果汁为烧烤食物提供了典型的香气-取决于食谱和喜好。 当准备好要烧烤的肉时，请始终用腌泡汁完全盖住肉块，然后将所有东西放在密封良好的容器中腌泡，并在冰箱中盖上盖子长达两天。 美味的调味料也可以通过丰盛的馅料来烧烤。 它不仅可以给肉汁，而且还可以调味。
