创办缘起
“维生素”一词可以追溯到名叫Casimir Funk的波兰生物化学家，该生物化学家于1912年对大麻进行了深入研究。 维生素缺乏症 贝里贝里病。 卡西米尔·芬克（Casimir Funk）从“维生素”构筑了“维生素”一词，表示生命和“胺”，因为分离出的化合物是胺，即含氮化合物。 然而，后来变得很明显，也有无氮化合物，尽管如此，它们仍属于维生素的类别。
定义
维生素不能为人类提供食物等能量，但它们对生命至关重要，因为它们对于代谢过程的功能至关重要。 由于我们的身体自身无法产生维生素，因此必须通过食物向我们的有机体提供维生素的前体或维生素本身。 维生素的初步阶段称为原维生素。
这些仍然是不活跃的，只能通过转化在我们体内转化为活跃形式。 每种维生素都有两个不同的名称。 维生素可以根据其化学结构来命名。
但是，它们也可以通过字母和数字来区分。 有20种不同的维生素，其中13种是必不可少的。 维生素根据其溶解度分为两类：水溶性（亲水性）维生素和脂溶性（亲脂性）维生素。
这种差异还使得可以确定维生素是否可以存储在我们的生物体内，或者是否不可能，并且必须连续提供维生素。 水溶性维生素不能存储在生物体中，这意味着必须始终将其摄入。特殊情况是维生素B12（钴胺素），可以存储在生物体内。 肝 尽管它具有水溶性。
与水溶性维生素相反，脂溶性维生素可以很好地储存在生物体内。 结果，过量摄入亲脂性维生素会导致 高维生素血症. 高维生素血症 是由异常大量摄入维生素引起的疾病。
脂溶性维生素在人体中的吸收 小肠 取决于 胆汁 酸。 如果缺乏 胆汁 酸，肠道脂肪以及脂溶性维生素的吸收受到限制。 缺乏 胆汁 酸可以在以下情况下发生 肝 疾病，例如 肝硬化或切除后，即切除末端回肠后，胆汁酸通常会被吸收回体内。
