水飞蓟素是一种水果提取物，来自 奶蓟 （水飞蓟）。 这种药用植物属于复合科（菊科），属于心脏科。 茎高为20厘米至150厘米，一年生或两年生的药草很容易被其白绿色大理石叶和紫色花所识别。 奶蓟草 优先生长在干燥，石质的土壤上，见于北非，小亚细亚，俄罗斯南部和地中海地区。 该植物在奥地利，匈牙利，德国，阿根廷，委内瑞拉和 中国。 黑褐色水果 奶蓟 由20％至30％的亚油酸含量高的富含脂肪的油，25％至30％的蛋白质，1.5％至3％的水飞蓟素以及植物甾醇和 粘液。 所得的水飞蓟素复合物由黄烷醇类水飞蓟宾（或水飞蓟宾），水飞蓟宾，水飞蓟素，异水飞蓟宾和黄烷醇滑石粉组成。 水飞蓟宾的含量为40％至70％，占最大比例，并且具有最高的生物活性。
代谢
口服后，水飞蓟素的吸收率为20％至50％。 黄烷醛聚糖与硫酸盐和葡萄糖醛酸共轭。 肝 然后输入等离子 胆汁。 4至6小时后，最大血浆 浓度 达到1.3 µg / ml至1.7 µg /ml。80％的水飞蓟素排泄到 胆汁 大约10％的人进入 肠肝循环 （肠-肝 循环).
生物利用度
生物利用度 水飞蓟素的含量低，取决于 浓度 以及其他成分（例如 黄酮，酚类衍生物， 蛋白质，生育酚等）。 磷脂酰胆碱或β-环糊精的加入使水飞蓟素具有更高的生物利用度。
