定义食物过敏
A 食物过敏 是一个 过敏反应 由某些食物的某些部分引起。 过敏反应是对皮肤的过度反应 免疫系统 实际上对我们的环境无害。 食物过敏不应与频繁的不耐受相混淆，例如 乳糖 (乳糖不耐症），因为人体缺乏一种用于分解相应物质的重要酶。 这些不是过敏，因为 免疫系统 在这里不活跃。
发病
与实际无害的食品成分接触会触发食物过敏。 这些通常是口服摄入的，即通过 口。 但是，在特别严重的情况下，与皮肤接触就足够了。
免疫系统 对这些所谓的过敏原反应就像 菌 or 病毒 对身体有害。 第一次与过敏原接触时，人体会借助某些细胞精确地扫描物质，以便它可以从第二次接触中准确识别出该物质并引发适当的反应。 的症状 过敏反应 例如，只有在第二次接触之后才会发生的这些反应：这些反应对于受影响的人来说是非常不同的，这都是由于各自组织中的相同机制所致。
食物过敏通常是所谓的1型或即刻型过敏：肥大细胞，某些呈白色 血液 细胞，携带受体，即 蛋白质 变应原就像钥匙中的钥匙一样贴在表面上。 一旦存在一定数量的过敏原，细胞就会释放某些物质，即所谓的介体，这些信号会通知人体和其他免疫细胞该物质必须清除或变得无害。 这包括使 血液 船舶 更具渗透性。
因此，更多的流体到达细胞周围的组织。 皮肤和粘膜（也包括人体内，例如肠道中的粘膜）肿胀。 液体进入表面。
这导致流鼻涕 鼻子 在干草的情况下 发烧 食物中的过敏原也会引起腹泻。 肿胀的组织还会产生收缩，这可以使 呼吸 更加困难。 并非所有人都有过敏症，因此可以认为遗传因素起着重要作用。 特别是对于这种形式的过敏，这很可能发生，因为它很早就发生了。
- 皮肤就是所谓的荨麻疹，
- 粘膜（特别是在鼻腔），在这种情况下
- 也可作为肠胃不适。
