萝卜有多健康？

近年来，萝卜变得越来越流行。在第一次世界大战声名狼藉的大头菜冬天之后，德国许多人几乎只能靠大头菜生活，这种健康又美味的冬天蔬菜目前正在卷土重来。只有少数卡路里，但是许多健康的成分，美味的萝卜非常健康。另外，大头菜，也被称为大头菜，可用于烹饪多种不带肉的菜肴，因此蔬菜对素食者特别有兴趣。

什么是大头菜？

尽管通常将黄萝卜（俗称胡萝卜）与大头菜混合制成混合蔬菜，但这两个种类却无关紧要。萝卜与防风草或防风草也没有共同之处糖甜菜。实际上，它们是芜菁油菜的一个亚种-即使您看不出来也无法分辨。实际上，这些萝卜几乎是圆形的块茎，根据品种的不同，其颜色为绿色，淡黄色或红棕色，但它们的肉为白色或黄色。萝卜肉很甜味道通常与防风草或卷心菜。根据区域的不同，它们也被称为大头菜，粗大头菜，大头菜，大头菜或甜菜。冬季蔬菜

大头菜的营养价值

您宁可不要生吃大头菜。因此，以下信息指的是煮好的大头菜。 100克包含：

1.1克蛋白质
脂肪0.2克
3.7克碳水化合物
2.4克膳食纤维

此外，只有35至40卡路里（kcal）或160千焦耳的大头菜绝对是低产的。卡路里因此，作为一个伟大的饮食的食物减肥 –也由于他们的高水含量超过90％。由于它们的碳水化合物含量低，它们也可以用于低碳水化合物的配方中。

富含维生素的块茎

维他命大头菜的多样性非常显着。即，块茎包含：

Β-胡萝卜素，是维他命对眼睛健康很重要的A 皮肤和头发功能。
众多维生素 B组中的成员，包括：维他命 B1至B3，B5，B6和叶酸.
大量的维生素C，可以增强防御能力
维生素E，它是抗氧化剂之一
凝血所需的维生素K

大头菜中的矿物质和微量元素。

矿物质的含量也不容小,，因为100克的大头菜含有：

30毫克氯
109毫克钾
49毫克的钙
7毫克的镁
5毫克钠
30毫克磷
37毫克硫

此外，大头菜包含微量元素氟，碘, 锌, 铜和锰以及铁，对于血液形成。

大头菜的健康价值

因为铁它包含，大头菜非常适合素食主义者或素食主义者烹调，因为铁不与草酸因此很容易被人体吸收。另外，大头菜包含维生素 C和E以及各种芥末油。芥末精油对肠道有消炎和舒缓作用，而维生素C 加强免疫系统。大头菜的相当高的纤维含量刺激消化。那些高胆固醇不用担心，因为它们根本不含胆固醇，因此可以享受大头菜。对大头菜的不耐受性未知。

购买和储存

大头菜的收获时间是在秋天。然后，特别值得购买这种蔬菜，因为由于季节的原因，它的价格绝对低廉。从九月到四月，大多数食品市场的蔬菜区域或市场上都可以买到大头菜。黄肉萝卜特别受欢迎烹调由于它们的味道更浓烈-白肉萝卜在该国被用作动物饲料。购买时，请确保皮肤萝卜是光滑的，没有损坏。较小的块茎被认为特别嫩，而较大的大头菜可以味道略带木质。萝卜只能在冰箱的蔬菜抽屉中存放几天。存放大头菜的最佳地点是在黑暗的地窖中。在良好的条件下，它们将在这里保持新鲜状态数月。

冷冻大头菜

或者，也可以将大头菜冷冻。为此，您可以先将大头菜洗净，去皮并切成小块。让大头菜块煮沸水大约五分钟。将冷却后的立方体放入冷冻袋中并冷冻。冷冻的大头菜将保持美味约六个月。

准备：厨房里的大头菜。

萝卜也可以生吃。生大头菜味道例如，在沙拉中切碎就很好。但是，对于大多数食谱，您必须将其煮沸或蒸熟。无论如何，在准备之前，将萝卜洗净，去皮并去除木质部分。通常，根据配方，将它们切成棒，块或片。可以用许多不同的方法来准备萝卜。甚至婴儿粥也是制备这种多用途蔬菜的一种方法。一些使用大头菜的最受欢迎食谱包括：

萝卜蔬菜
萝卜炖
萝卜泥，例如，作为与鱼或肉的配菜。
萝卜汤，例如搭配卡斯勒（Kassler）

一顿萝卜的残over剩饭也可以很好地冷冻。热身后，其中一些菜肴通常味道更好。顺便说一句，这也适用于由他们准备的婴儿粥。尤其是在德国北部和斯堪的那维亚，即使在臭名昭著的大头菜冬天之后，大头菜的食谱也从未过时。那里的大头菜通常也被称为大头菜，作为一种流行的冬季蔬菜，甚至在圣诞节时作为许多节日佳肴出现在许多家庭的餐桌上。例如，一种流行的食谱是大头菜酱。通常，除了大头菜之外，这种果泥中还包括一些胡萝卜。在这种情况下，它们不是替代品，而是美味的添加物。

大头菜汤食谱

如果您想自己准备一个大头菜汤，则需要一大块大头菜。将其去皮，然后切成小方块。然后放入盐煮沸水或肉汤。如果愿意，您也可以将一些胡萝卜切成小方块，然后添加。然后将一些去皮和切丁的土豆加入汤中。然后，将卡斯勒（Kassler）切成小块，然后加入汤中。为了改善口味百里香现在已添加。切碎的新鲜百里香特别好吃或者，也可以是百里香来自香料摇床。特别是在德国北部，在热汤结束前不久，在热汤中加入了一些煮熟的香肠烹调时间，在上菜之前再次取出并提供给芥末在额外的盘子里加萝卜汤。 10种具有维他命功能的食物