我们的环境中到处都有大约1.2万种已知真菌。 活着一些真菌 皮肤 和粘膜，其他都很好吃或用于药用。 只有几百种真菌会引起疾病。 追查这些罪魁祸首并不总是那么容易。 真菌是既不属于植物也不属于动物的生命形式。 它们是单细胞或多细胞的，具有非常特殊的代谢行为。 有用的真菌种类繁多，既可以用作食用菌，也可以用于食品和饮料的生产，以及用于医疗和医药产品（例如， 抗生素).
引起霉菌病的真菌种类。
只有少数真菌会导致人类，动物或植物的急性或慢性疾病（霉菌病）。 发生这种情况的可能性部分取决于真菌的类型及其代谢能力，部分取决于宿主及其防御能力。 一些真菌只有在 免疫系统 被削弱。 潜在致病真菌分为三类：
- 皮肤癣菌会影响 皮肤 及其附属物，例如 头发 和 钉子.
- 发芽真菌（酵母）引起的感染 皮肤 和 内部器官 （通常在免疫缺陷的情况下）。
- 霉菌（丝状真菌）主要影响 内部器官，可能以变质食物和形式存在 癌症-导致毒素（黄曲霉毒素）。
此外，许多高级真菌都含有毒素，这些毒素食用后会引起严重至致命的中毒症状。 在德国，块茎叶真菌是致命的蘑菇中毒的最常见原因。
对蘑菇过敏
为了繁殖，真菌形成了所谓的孢子，如果吸入，会引起某些人的过敏。 真菌表面也有可能触发过敏反应的结构。 它们非常多样化–真菌最多可以包含100种不同的此类物质。 因此，检测 过敏-触发物质并不容易。
过敏症状的特别常见原因，例如 鼻炎, 结膜炎, 皮损 和 哮喘 是某些霉菌。 在 环境医学，他们通常对“病态建筑综合症”，即因吸入被污染物污染的室内空气而引发的投诉。
但是，食用蘑菇也会引起敏感个体的过敏或不耐受反应，尤其是对蘑菇蛋白的过敏反应或不耐受反应（例如， 香菇 蘑菇）。 一种罕见的特殊形式 食物不耐受 对蘑菇是先天性海藻糖不耐受。 在这种情况下，蘑菇中所含的海藻糖无法被消化，导致严重的 腹泻。 食用蘑菇后。 在某些人中，接触还会引起皮疹（例如， 黄油 蘑菇）。
