产品
新鲜或干香菇可在杂货店和专卖店买到。 它是仅次于栽培蘑菇的世界上食用最广泛的食用蘑菇之一。
蘑菇
香菇原产于东亚，已经栽培了数百年，包括今天的许多国家。 在自然界中，它生长在腐烂的树木的树干上。 它也种植在木屑上。
成分
新鲜蘑菇的热值低至每34克100大卡。 干蘑菇的深度较高，每247克为100大卡 水 内容。
效果
研究表明，抗氧化剂，抗微生物剂，抗肿瘤剂，抗肿瘤药，降脂药，抗高血压药，抗炎药和免疫调节药等。 香菇已经在民间医学中用作药用蘑菇。 它经常被吹捧为一种实际的奇迹疗法-但是，从科学的角度来看，这应该轻描淡写。
应用领域
- 作为食物，提供日式，中式/东亚美食。
- 用于调味（鲜味，由于含有 谷氨酸).
- 在传统的东亚医学中。
剂量
建议充分煮蘑菇（见下文）。 新鲜香菇不宜清洗。 相反，只能用布擦拭。 香菇适合油炸，烧烤和蒸制。
禁忌
如果过敏和已经发生香菇皮炎，则不应服用蘑菇。
不利影响
很少发生所谓的香菇皮炎，呈条纹状， 挥鞭状，丘疹性和瘙痒 皮肤 食用蘑菇后约一到两天观察到皮疹。 这种鞭毛性皮肤炎可能是由于多糖香菇多糖所致。 这 黏膜 不参与。 为了预防，建议充分煮蘑菇。 然而，已经显示出皮疹仍然可以发展。 其他可能 不利影响 包括过敏反应， 哮喘和肺炎（吸入 的孢子）。 但是，这些主要发生在商业化种植中。 蘑菇中可能含有异物，例如鹅卵石。
