沙门氏菌 ，那恭喜你， 菌 以美国细菌学家Daniel E. Salmon的名字命名。 在大约2,600种已知物种中，约有120种能够造成 沙门氏菌病，具有传染性的胃肠道 炎症，在人类中。 症状多种多样，可能很轻度，或者在大多数情况下非常严重。 适用于婴幼儿，孕妇，老年人或病人以及残障人士 免疫系统，以 沙门氏菌 在某些情况下，感染可能非常危险。 但是：即使在某些情况下，即使 沙门氏菌 存在于肠中，并排泄到粪便中。
沙门氏菌感染到处威胁
沙门氏菌感染几乎总是通过食用受污染或受污染的食物而发生，通常伴随着不良的卫生习惯。 沙门氏菌病 引起头条新闻的主要原因是许多人同时患上此病。 这种情况在具有公共饮食的公共机构（如幼儿园或养老院）中屡屡发生。 当然，沙门氏菌感染也可以发生在任何私人家庭中。 这样的情况就不那么引人注目了，很少引起公众注意，但同样令人不愉快或危险。 不论是公共的还是私人的：沙门氏菌都是应报告的疾病，必须由主治医生向公众报告 健康 部。
沙门氏菌感染会怎样？
在沙门氏菌中毒中 菌 通过食物摄入进入肠道 黏膜 并释放细胞毒素。 结果，在 小肠 和鞋面 结肠 变得发炎，这可以 铅 出现严重的胃肠道症状。
沙门氏菌感染的症状
沙门氏菌感染的潜伏期为72到XNUMX小时。 这取决于有多少病原体进入体内。 因此，可能会出现特别明显的症状或根本没有症状。 沙门氏菌可导致人类严重的胃肠道疾病。 沙门氏菌病通常表现为以下体征：
- 严重腹痛或抽筋
- 腹泻
- 恶心
- 呕吐
- 头痛
- 发烧
如果是 腹泻。 和 呕吐, 沙门氏菌病 会导致液体和电解质流失。
沙门氏菌病引起的并发症
如果 菌 进入血液，会在器官中产生并发症。 例子包括 脑膜炎, 肺, 肾及 肝 脓肿，或 炎症 of 关节 和 骨头. 畏寒，高 发烧，循环衰竭和器官衰竭是所谓沙门氏菌的症状 脓血症。 这对于儿童和老人以及弱势人群尤其危险 免疫系统。 在极端情况下，沙门氏菌感染可能是致命的。 有关沙门氏菌危害的更多信息，请单击此处。
持续时间和进展
沙门氏菌感染通常会在几天后自行治愈，没有持久的影响。 在严重的情况下，病程可能需要更长的时间，并且必须在医院治疗感染。 但是，只有大约百分之五的患病者是这种情况。 但是，症状消失后，仍可能在数周内具有传染性。
沙门氏菌中毒的诊断
医生可以根据具有典型症状的主诉模式做出初步的初步诊断。 例如，明确的指示是 腹泻。 与某些食物（例如生肉或生食）的食用或接触有关 鸡蛋。 在大多数情况下，细菌是通过对患者粪便的实验室检查发现的。 如果疾病很严重， 血液 还检查了该检查，并且根据并发症，可以使用其他诊断方法。
治疗沙门氏菌感染
沙门氏菌中毒–像其他所有疾病一样， 腹泻。 –补偿流体和矿物质的损失尤为重要。 因此，生病的人一定要喝大量的 水 和茶。 此外，药房的电解质溶液可帮助恢复矿物质 平衡为了不进一步刺激胃肠道，患病者在患病期间和患病后不久应只吃温和易消化的食物。 应避免体力消耗。 年幼的儿童，孕妇和老年人以及虚弱的人如果腹泻和 呕吐 坚持超过两三天，如果持续高 发烧 也发生。
沙门氏菌中毒：什么时候去医院？
如果病程很严重，体液大量流失，则必须在医院接受治疗。 输液。 治疗用 抗生素 仅在沙门氏菌感染严重且在某些情况下在高危患者（如老年人，幼儿或弱势人群）中才使用 免疫系统.
沙门氏菌病的强制性报告
即使怀疑任何沙门氏菌病（任何类型）也必须报告给 健康 因为细菌会传染。 即使怀疑有沙门氏菌病，也可能不允许在学校，幼儿园等公共机构或食品店工作的人重返工作岗位。 在连续三个粪便样本没有沙门氏菌证据之前，不允许他们继续工作。
预防沙门氏菌：15条规则
通过采取适当的预防措施并遵守一些注意事项，您可以有效地保护自己免受沙门氏菌的侵害。 以下是最重要的规则的概述：
- 食物，例如生肉和香肠， 鸡蛋，购物后立即将海鲜或冰淇淋放入冰箱或冰柜中。
- 被视为沙门氏菌可能携带者的食物应与其他食物分开存放。
- 不要打断 冷 甚至在运输食物时也要锁链。
- 解冻或解冻后的冰淇淋不要重新冷冻，也不要在解冻或解冻的状态下食用冰淇淋。
- 将冷冻的肉在碗中的冰箱中解冻，切勿混入解冻剂 水 与其他食物。
- 肉末最好在购买当天进行加工。
- 在与其他食物不同的基础上准备肉。
- 仅使用非常新鲜且冷却良好的 鸡蛋 并在准备后立即用生鸡蛋吃盘子。
- 对于早餐鸡蛋，请将鸡蛋在足够高的温度下煮足够长的时间，以使蛋清和蛋黄均呈固体状。 将煎鸡蛋两面各煎三分钟（即使外观不佳）。
- 加热高于75摄氏度的沙门氏菌高风险食品至少十分钟，并在食用前彻底煮熟预煮食品。 带馅的肉类菜肴应格外小心，因为馅可以掩藏生肉中的沙门氏菌。 因此，直到紧接在烤之前 烹调 并允许馅料产生更长的烹饪时间。 理想情况下，在进食前用肉类温度计测量烤肉的内部温度。 它应至少为摄氏75度。
- 还有，什么时候 加热食物 在微波炉里，注意充足 烹调 时间，因为如果加热得太快，可能会保持“冷 在食物中筑巢”，病原体可以在其中生存。
- 在最后一次加热后两小时内加热食物。
- 在足够的温度下，彻底清洁已与食物（例如生肉）接触的物体和工作表面。
- 定期洗手，尤其是在上厕所后以及准备食物之前和之后。
- 定期至少在60摄氏度下洗碗巾和厨房抹布。
