在早期，当菠菜还没有准备好在超市的架子上做饭时，新西兰菠菜作为真正的菠菜的替代品而备受推崇。 这是因为，与真正的菠菜不同，它在温暖的温度下不会发芽，从初夏到秋天都提供可食用的叶子。
关于新西兰菠菜，这是您应该了解的
像真正的菠菜一样，新西兰菠菜含有 草酸 和 皂甙，这使它略带苦味 味道。 但是，苦味物质的含量比传统菠菜植物要低。 顾名思义，新西兰菠菜起源于新西兰。 但是，与制冰厂有关的这种植物也存在于澳大利亚，塔斯马尼亚岛和日本的沿海地区。 尽管有类似的香气，但叶菜类蔬菜与菠菜无关，菠菜属于鹅脚形科，而属于正午花（菊科）。 该植物的拉丁文名称为Tetragonia tetragonioides。 新西兰菠菜是一年生的草本植物，每年XNUMX月至XNUMX月之间，必须定期收获。 尽管主要是使用多叶的蔬菜和叶梢，但在我国很少能买到多叶蔬菜。 收割后蔬菜变质很快。 但是，您可以轻松地 增长 您自己的花园甚至阳台上的美味蔬菜。 在春季播种时，应注意的是，对霜敏感的植物的大型硬壳种子发芽非常缓慢。 因此，不建议直接播种，因为在第一次收获之前会花费太多时间。 最初相当脆弱的小植物在阳光充足，营养丰富，腐殖质丰富的土壤中壮生长，并发展成为气势磅plants的植物，每株植物覆盖约一平方米的土壤。 为了确保美味，持久和丰富的收成，必须定期收割植物。 这是持续不断的唯一方法 增长 新芽 味道 柔软细腻。 三角形的肉质叶子既可以作为色拉制成，也可以像菠菜一样制成，是冷冻食品的美味替代品。 新西兰菠菜甚至可以作为集装箱植物来繁衍生息，因此有可能在阳台上收获菠菜。 香气与真正的菠菜非常相似，只是更浓烈。
对健康的重要性
100克新西兰菠菜含30毫克 维生素C而且，像几乎所有的绿叶蔬菜一样，也含有维生素原A， 维生素E 和各种 维生素 来自B组（尤其是 维他命 B2，也称为 核黄素），丰富 钙, 镁, 磷 和 铁。 此外，新西兰菠菜还含有 钾。 像真正的菠菜一样，新西兰菠菜含有 草酸 和 皂甙，这使它略带苦味 味道。 但是，苦味物质的含量比经典菠菜植物要低，这就是为什么儿童通常偏爱这种多叶蔬菜的原因。
成分和营养价值
新鲜的新西兰菠菜包含许多 维生素 和 矿物质 对身体和 健康，但很少 卡路里。 100克未经加工的新鲜豆芽含有约21卡路里。 内容 蛋白质 和 碳水化合物 也很低，分别为XNUMX克和XNUMX克。 因此，绿叶蔬菜是健康和有意识的理想选择 饮食，但不要准备过多的脂肪（例如奶油）。 此外，每100克新西兰菠菜含180毫克 镁，150毫克的 磷 和60毫克的 钙。 该 铁 含量非常低，平均为2.6毫克。 因此，仅100克这种蔬菜就能提供大约每日所需量的一半 镁 （根据DGE，25岁及以上的成年人每天应消耗350毫克的镁），约为成年人每日所需镁的七分之一。 磷 （根据DGE，为700毫克），是每日需求量的三倍 维生素C （根据DGE，为10毫克）。
不宽容和过敏
那些对 草酸 应避免食用新西兰菠菜或将其与含菠菜的食物混合使用 钙，例如一杯 牛奶，奶酪或 酸奶 敷料。 钙在 牛奶 中和草酸苦味。 在下雨天也要小心， 冷 夏天是阳光普照的夏季，因为新西兰菠菜在低日照条件下会产生较高的硝酸盐含量，出于同样的原因，蔬菜应该在阳光最充足的地方种植。
采购和厨房小贴士
在厨房中，仅使用幼芽，幼芽长约XNUMX厘米，上面有四到五片深绿色的厚叶子。 尽早并尽可能多地收获植物，因为切开梢的次数越多，则植物越多地分支出来，从而获得更好的收成。 但是，收获后的新西兰菠菜在收获后只会在冰箱中保存几个小时，因此您应在之后立即进行处理。 对于短期存放直到食用，最好将收获的新西兰菠菜用湿的厨房毛巾包起来，然后放入冰箱的蔬菜室中。 顺便说一句，保质期短是超市无法买到蔬菜的主要原因。 新鲜的叶子可以制成沙拉或像传统的菠菜。 要做到这一点，用整片或在煮沸中切碎的叶子将嫩枝去芽 水。 然后可以通过以下方式保存新西兰菠菜 冷冻 它。 当然，也可以将新鲜的蔬菜制成叶菜类。 原始的沙拉味，特别是初夏的叶子，特别嫩嫩可口。 对于生食，您应该从较硬的茎上摘下叶子。 同样，叶片收割的越晚，它们变得越结实。 因此，在夏末或秋末收获的新西兰菠菜最适合烫漂，蒸熟甚至煮沸。 要准备它们，只需冲洗下的叶子 运行 水 然后用洗碗布拍干，或在色拉盘中晾干。 一个主要的优点是，新西兰菠菜的叶子和嫩芽不会像传统菠菜那样倒塌，在这方面并不是特别有效。 由于其中含有硝酸盐，因此不应像德国菠菜一样对新西兰菠菜进行重新加热。
准备技巧
尽管新西兰菠菜在植物上不属于菠菜植物，但可以像菠菜蔬菜一样进行制备。 “菠菜蔬菜”一词不是来自植物学，而是来自 烹调。 它描述了一种制备方法。 通常，菠菜蔬菜是通过蒸煮，煮沸或烫煮有或没有茎的叶子来制备的。 油等液体 水 或肉汤适合蒸，并且 烹调 所有类型的准备时间都很短，最多八至十分钟。 此外，许多 维生素 包含在新西兰菠菜中-例如 维生素C –对热很敏感，所以很短 烹调 建议在少量液体中保存时间。
