在上班途中吃早餐，在午餐中疯狂地吃午餐，到了晚上，我们在电视前吃饭：如今，越来越少的人有意识地抽出时间来用餐。 越来越多地将饮食视为一项最好同时进行的活动。 但是，那些长期吃掉食物的人必须担心会给他们带来负面影响 健康。 另一方面，缓慢进食可以对我们的身体产生积极影响，甚至使我们苗条。 任何年龄都可以学习慢食。 Martin Hofmeister博士是生态营养学家，在巴伐利亚州消费者中心的营养和食品部门工作。 在一次采访中，他解释了为什么缓慢进食有益健康，以及养成缓慢进食习惯的诀窍。
今天我们的饮食习惯是什么？
霍夫迈斯特：“如今，在上班途中买些早餐吃东西，在附近吃午餐很普遍。 快餐 餐厅，并在餐厅享用晚餐。 另外，也可以在面包店快速购买一些东西作为主要食品或点心。 目前，“零食”和“户外”饮食在德国十分流行。 顺便吃饭已经成为理所当然的事了，每顿饭我们通常都花很少的时间。”
对健康有何影响？
霍夫迈斯特（Hofmeister）：“由于我们几乎不花时间吃东西，所以食物常常被匆匆地吞噬掉，但这对 健康。 膳食一词包含了时间的概念–我们应该花些时间来用餐。”
你怎么知道你吃得太快？
霍夫迈斯特：“进食速度提高的第一个迹象是，每顿饭的用餐时间通常少于15分钟。 要单独评估一个人的进食速度，应该问自己一个问题，例如：
- 我会花时间吃饭吗？
- 我如何自我评估饮食速度（非常快，快，正常，慢，非常慢）？
- 我会趋于匆忙吃东西并吞食食物，还是我会慢慢吃东西并享受食物？”
吃得太快有什么风险？
霍夫迈斯特：“在儿童和成年人中，进食过快与儿童的成长之间存在联系。 超重。 开始进食后仅15至20分钟就会产生饱腹感，但此时很多人已经吃完饭了。 这就是为什么速食者甚至不注意自己是否已经吃饱了，而经常进食过量的食物。 因此，控制进食速度是饱腹感的重要因素，因此也是限制部分大小的重要因素。 超重 因此，应指导个人采取较慢的饮食方式，因为这可能会 铅 减轻体重。”
还有其他缺点吗？
霍夫迈斯特说：“吃得太快的人更容易患上 胃灼热 进食后比进食慢的人。 当您进食速度更慢，咀嚼频率更高时，消化也将变得更好，因为食物已经被更好地咀嚼了。 由于食物摄取较快，因此发生食物的风险也较高。 胰岛素 反抗。 同样，进食过快与饮食习惯的发展之间存在联系。 代谢综合征设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“
吃得慢一点时，食物的味道好吗？
霍夫迈斯特：“是的，这是正确的。 慢进食与更好之间的联系 味道 已经有很长一段时间了。 如果吃得太快，您甚至无法正确掌握食物的成分和香气物质。 另一方面，如果通过经常咀嚼来充分咀嚼食物，则香气物质可以更好地与食物一起分配。 唾液 我们认为 味道 更加集中。”
你还能养成成年后吃慢一点的习惯吗？
霍夫迈斯特：“当然，成年人仍然可以养成降低饮食节奏的习惯。 例如，如果仅使用较小的餐具，则每把叉子吃掉的部分较小，从而避免了不必要的吞咽。 但是，儿童更容易学习新习惯。 由于儿童主要是通过模仿他人来学习，因此，当儿童在场时，应特别注意饮食步调缓慢。”
如果我想学慢一点怎么办？
霍夫迈斯特说：“通常重要的是，在日常饮食中只做很少的改变，然后慢慢增加。 对于引入的任何更改，重要的是要教给儿童和成人以下原则：他们必须在六到八周的试用期内坚持更改。 大多数愿意改变的人在这段时期内不会坚持这样做-通常是因为他们在开始时就进行了太多的改变-然后又回到了旧的行为方式。 因此，重要的是要保持现实并设定可管理的临时目标。 对于每个临时目标，必须遵守六到八周的时间框架-只有这样，下一次变化才能到来。”
您对“训练”慢食行为有何建议？
霍夫迈斯特：“首先，您应该为每顿饭计划足够的时间-您应该预留至少20分钟的进餐时间。 此外，您应始终在餐桌旁用餐，并用刀，叉和匙代替双手。 但是，除此之外，还有其他一些技巧可以用来减少进食的速度：
- 吞咽前，只应小口咬好并咀嚼-每口至少应咀嚼十次。 只有当 口 再一次是完全空的，你应该吃下一口。
- 进餐时，您应全神贯注于用餐，而不是一边做其他事情。 因为吃饭时看书或看电视，所以吃得更快。
- 足够喝水也很重要：每顿饭前和饭前都应喝一大杯 水.
- 要吃得慢一点，还可以使用较小的餐具，例如蛋糕叉。 因为如果叉头或勺子上的东西少了，您会自动进食速度变慢。 另外，您也可以尝试用筷子吃这顿饭。
- 那些吃得太快的人应该在用餐时尝试几次放下餐具（在极端情况下是每次咬一口之后），并且只有在餐后再拿起餐具。 口 完全是空的。 同样，您不应该 在 到餐桌旁的其他人，直到你的东西没剩了 口设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“
