新芽：窗台上的健康

小扁豆，苜蓿，绿豆和Co.迅速发芽的芽苗既健康又美味。尤其是在冬天，在田野，花园或阳台上没有多少收获的时候，值得增长豆芽。您如何轻松地增长会发芽自己以及其中含有哪些健康成分，我们在这里说明。

豆芽的成分

新芽包含许多维生素, 矿物质，植物化学物质，膳食纤维和多不饱和脂肪酸。随着种子发芽，营养成分大大增加。对于以下维生素尤其如此：

的内容矿物质在发芽过程中也增加。尤其适用于：

新芽含有优质蛋白质，但很少卡路里。复杂的分解碳水化合物在发芽过程中加入简单的糖可以减少胀气效果，尤其是豆类。植酸的含量，降低了吸收一些中的矿物质，减少。

可以使用特殊的发芽设备，也可以将微灌罐用作发芽罐。将罐子颠倒过来，并用纱布将其捆扎，以使罐子水滴下来。

适当的护理对于防止细菌和霉菌生长很重要。这包括每天在筛子上或在发芽器中用温水冲洗两到三次新芽水.

一定要使大豆，豌豆和鹰嘴豆进食前。变白完全破坏了它们所含的血凝素。血凝素是膜包膜中的一种蛋白质，会导致红色血液细胞凝聚在一起。

沸腾烫水大约三分钟也无害酶在使蛋白质分裂失活的豆类中消化酶.

以下种子适合发芽：

芽苗菜可以多种方式使用，例如，在沙拉，谷物，在面包，作为馅料，撒在汤，干酪和蘸酱上。

豆芽应密封保存，例如放在玻璃罐或塑料袋中，在冰箱中保存不超过两天。

在热菜中，只应在末添加豆芽，以便维生素大部分都保存完了。