介绍
脂肪在身体的许多不同部位发挥作用。 例如，它们是每个的主要组成部分 细胞膜, 是许多 蛋白质 并且以甘油三酯的形式存在，是人体营养的主要来源之一。 甘油三酯由甘油分子组成，三个脂肪酸可以连接到甘油分子上，这些脂肪酸可以是不饱和的或饱和的。
含有不饱和脂肪酸的脂肪被认为更健康。 多余的脂肪也以甘油三酯的形式储存在所谓的脂肪细胞中。 相比 碳水化合物 和 蛋白质，脂肪更富含能量，所谓热量值高一倍以上（千卡的两倍）。 因此，它们的营养特别丰富，因此建议谨慎使用。
脂肪在人体内的任务
脂肪比我们食物的其他成分更有营养。 比较：虽然 碳水化合物 和 蛋白质 每克仅提供 4 大卡热量，一克脂肪含有 9 大卡热量。 因此，它是人体最有效的能源。
大多数脂肪可以由身体自身产生，但一些必需脂肪酸必须从食物中主动供给。 在食物中，脂肪也可作为载体物质：必不可少的 维生素 与 B 族维生素不同，A、D、E 和 K 不是水溶性的而是脂溶性的。 因此有必要将它们与脂肪一起食用，否则它们几乎或根本不会被肠道吸收。
身体不直接需要的能量主要以脂肪的形式储存，脂肪储存在特殊形成的 脂肪组织. 现在有些人比较有负担的是，在吃不饱的时候有一个决定性的优势：这种脂肪可以在“不景气”的时候再次动员起来。 白色和棕色脂肪组织之间有区别：白色脂肪组织首先具有已经提到的储存功能，它还可以缓冲敏感器官，例如 心 和神经线。
以皮下脂肪组织的形式，在隔热方面起着重要的作用。 少量，这 脂肪组织 几乎可以在身体的任何地方找到并充当“间隙填充物”。 棕色脂肪组织在成人中的作用相当小，但对小孩来说却是必不可少的：它能够通过化学过程有针对性地产生热量，从而防止冷却。
脂肪参与细胞和细胞膜的形成，并形成许多合成物质的基础。 激素. 所谓的磷酸甘油酯，由于其两亲性（它们由水溶性和脂溶性部分组成）被纳入 细胞膜 并形成其主要成分。 脂肪也是强烈的风味载体：通常含有大量脂肪的食物 味道 更强烈，因此对大多数人来说更好。 这是因为风味和香气物质通常也是脂溶性的，因此需要食物中含有的脂肪作为载体才能达到 味道 芽在 舌.
