β-胡萝卜素：安全性评估

联合王国的专家小组 维生素 和 矿物质 （EVM）上次评估 维生素 和矿物质以确保安全，2003年，如果有足够的数据可用，则为每种微量营养素设定所谓的安全上限（SUL）或指导水平。 此SUL或指导水平反映了微量营养素的安全最大量，即使每天从所有来源中摄取一生，也不会引起任何副作用。

此值适用于非吸烟者，仅考虑孤立人群的摄入量 β-胡萝卜素 从饮食上 补品 除了常规的饮食摄入。 安全的每日摄入量限制不适用于吸烟者或接触石棉的人。 对于健康的不吸烟者，没有证据表明以单独形式或通过传统食品摄入过多的β-胡萝卜素会导致 不利影响几年来，每天高达300毫克的β-胡萝卜素，剂量 尚无治疗红细胞生成性原卟啉尿症（EPP）的药物 不利影响 在其他健康的不吸烟者中。 同样，增加β-胡萝卜素的摄入量也不能 铅 至 维生素A 过量会出现相应的过量症状，因为β-胡萝卜素会以受控方式吸收，并且仅在需要时才转化为维生素A。 摄入大量的β-胡萝卜素（每天30毫克或更多），均以 补品 和传统食品，可以 铅 去carotenoderma（黄变 皮肤）。 但是，泛黄的 皮肤 没有任何关联 健康 问题并在减少β-胡萝卜素的摄入后消失。 对于吸烟者，预防原则是：

对于从补品和强化食品中分离出的β-胡萝卜素，两项针对吸烟者和石棉工人的研究表明，支气管癌（肺癌）的风险增加：

• 在所谓的ATBC研究中（α-生育酚，β-胡萝卜素 癌症预防 预防试验）有29,133名参与者，每天摄入20毫克β-胡萝卜素，持续5至8年，导致支气管癌高出18％（肺 癌症）率。
• CARET研究（β-胡萝卜素 癌症预防 和视黄醇效率试验）的18,314名参与者显示，每天服用28 mg的β-胡萝卜素（持续30个月）的支气管癌发生率比对照组高21％。 安慰剂 组（对照组）。

两项研究的参与者均为重度吸烟者，断奶的吸烟者或前石棉工人。 但是，这与其他两项大型研究形成了鲜明对比，后者没有发现可比较数量的β-胡萝卜素不会产生不利影响：

• 在医师 健康管理 一项针对22,071名参与者（11％的参与者为吸烟者，39％为断奶的吸烟者）的研究，每隔一天服用50 mg的β-胡萝卜素，历时13年，未发现 不利影响 关于支气管癌发生率或肿瘤发生率（癌症 价格）。
• 同样，在 胸襟 在为期20,536年的研究中，有20名参与者进行了保护研究，每天摄入5 mgβ-胡萝卜素，未见负面影响。

导致结果差异的一个线索可能是补充β-胡萝卜素对 血液 β-胡萝卜素浓度。 研究情况表明，仅在不增加β-胡萝卜素的情况下，吸烟者看来无害 血液 血浆β-胡萝卜素水平高于3 µmol / l。 这可能很关键 血液 在ATBC研究和CARET研究中，血浆水平均达到或超过每升3 µmolβ-胡萝卜素，而内科医师的水平 健康管理 学习和在 胸襟 保护研究者较低。

结论

没有直接 剂量迄今为止的研究可以得出分离的β-胡萝卜素的β-反应关系。 因此，尚不清楚分离出的β-胡萝卜素在多大程度上对吸烟者有不利影响。 为慎重起见，因此建议重度吸烟者饮食中不要摄入过多的β-胡萝卜素。 补品 DGE估计的较低估计范围2 mg内分离出的β-胡萝卜素的数量绝对是安全的，即使是重度吸烟者也不会 铅 血浆浓度升高到3 µmol / l以上。 通过传统食物摄入的高β-胡萝卜素即使在吸烟者中也不会导致任何不良副作用。 因此，这些人也可以不受任何限制地食用富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜。 与正常人混在一起 饮食也就是说，β-胡萝卜素的摄入量等于DGE估计的2至4 mg估计值范围，即β-胡萝卜素 浓度 血浆中的血浆浓度达到0.4至0.75 µmol / l（200至400 µg / l）。