鸡蛋多大了？ 做 鸡蛋 总是要放在冰箱里吗？ 我将哪个鸡蛋用于生菜？ 欧盟范围内有关鸡蛋的统一生产者新法规意味着什么？ 特别是在家庭中处理鸡蛋时，有必要了解一些规则。 蛋类 可以包含 沙门氏菌 或被其污染，在最坏的情况下，会导致 沙门氏菌病。 有关正确处理的提示 鸡蛋 在家庭中。
注意沙门氏菌！
鸡蛋可能会被 沙门氏菌。 鸡蛋中的酶系统最初可确保它们不会繁殖。 但是，大约10天后，该保护系统将失去作用。 储存温度越高，湿度越低，发生的速度越快。 因此，请始终将鸡蛋存放在冰箱中，因为在冰箱温度下 沙门氏菌 只能慢慢繁殖。 不要洗鸡蛋，因为这会破坏蛋壳上的保护层。
着眼于购买！
购买时要注意鸡蛋的新鲜度。 如果印上了铺设日期，这很容易。 否则，将给出一个最佳截止日期。 如果您从该日期算起28天，您将获得产蛋日期。 超过10天的鸡蛋只能通过加热充分食用。
对于蛋黄酱等不再加热的食物， 巧克力 慕斯，加蛋奶油馅料或提拉米苏的馅饼，应在头10天内使用鸡蛋。 此外，如果可能，应立即食用此类食品或将其冷藏良好。 顺便提一下，从产蛋后第18天起，必须在商店内冷藏鸡蛋。
如何识别新鲜的鸡蛋？
要将新鲜的鸡蛋与旧的鸡蛋区分开，只需要一点技巧：在一杯 水，老鸡蛋 浮动 在顶部，新鲜的鸡蛋沉到底部。 但是，当您打开鸡蛋时，您仍然可以说出鸡蛋有多新鲜。 在一个新鲜的鸡蛋中，蛋黄向上弯曲，蛋清被清晰地分为两个区域。 在至少7天大的鸡蛋中，蛋清流淌。 如果蛋黄是扁平的并且蛋清是水状的，则该蛋至少要有4周龄。
鸡蛋从哪里来？
您可以通过每个鸡蛋上印制的生产者代码来分辨鸡蛋的来源。 第一个数字表示母鸡的饲养方式：0代表有机鸡，1代表自由放养，2代表谷仓饲养，3代表笼养。 然后是生产国家/地区的缩写。 DE代表德国。 接下来的数字表示产蛋场和门牌号。
