这就是为什么您对新鲜的西红柿而不是熟的做出反应
过敏反应 对某些食物的过度反应引起的 免疫系统 到异物。 正常情况下，身体与物质有最初的接触，随后形成识别某些表面的免疫细胞 蛋白质 （物质表面的蛋白质）。 在第二次接触受影响的食物时， 免疫系统 识别这些表面 蛋白质 基于已经形成的免疫细胞。
这种机制实际上是为了防御危险物质。 在一个 过敏反应然而，身体会对一种实际上无害的物质产生过度的免疫反应。 关键刺激因素 免疫系统 是对上述表面的识别 蛋白质.
在新鲜番茄中，它们的配置方式与免疫系统在第一次接触时检测到它们的方式相同。 通过加热西红柿，这些表面蛋白质也被加热。 这使蛋白质变性，即表面蛋白质被加热或它们的形状改变破坏。 这意味着身体的免疫细胞无法再识别番茄蛋白质，并且不会发生针对加热番茄的免疫反应。
番茄过敏的诊断
诊断 番茄过敏 最初是基于 病史. 医生会询问患者的症状。 食用番茄与瘙痒、腹泻和腹泻等症状发作之间的时间联系 恶心 尤其重要。
如果这些症状可以明确归因于食用番茄，则无需进一步诊断。 然而，为了做出可靠的诊断，所谓的 针刺测试 用来。 这包括在受影响的人的皮肤下注射最少量的番茄过敏原。 随后，万一 番茄过敏，预计注射部位会出现红、肿和瘙痒的皮肤反应。
