用罐头包装的食品，四联包装，塑料，再生纤维素薄膜和纸箱装满了我们的超市货架。 这些产品的保质期长，使我们能够保留大量库存。 鲜为人知的是，从某些包装中，有害物质可能会进入食品中，其中一些甚至有毒。
包装中可能含有不良物质
没有包装食品，就无法想象我们的日常生活。 它们在我们的环境中具有很多优势，其特点是时间紧迫且忙碌，因为它们：
- 非常适合库存
- 快速上架
- 提供所需的份量
- 易于运输
新包装正在不断开发中，这特别方便用户使用并有助于产品的处理。 因此，还需要使用新技术和原材料。 不幸的是，对于其中的某些原材料，仍然完全不清楚它们对我们的影响是什么。 健康。 在大多数情况下，我们仅吸收很少量的有害物质，这些有害物质通过包装进入食品，通常对食品无害。 健康。 然而，某些伸入食物架的部分不应保持反光。
用塑料包裹
不管是香肠还是奶酪，糖果 面包 或水果，我们几乎可以用箔纸或塑料包裹所有食品。 食品领域使用了各种塑料。 这些包括，例如，聚乙烯，聚丙烯，聚苯乙烯和硬质PVC。 通过薄膜，水泡和其他包装形式，我们的食品用塑料包裹。 一次又一次地有报道说，塑料中的物质可以进入食物。 其中一些是不良的有毒物质。 以下包装材料应特别严格地视为：
- 氯乙烯
- 环氧大豆油（ESBO）
- 锡
- BADGE（双酚A二缩水甘油醚）
- 邻苯二甲酸酯（邻苯二甲酸酯）
- FTOH（含氟调聚物）
您将在下面找到详细解释的各种物质的作用。
氯乙烯
乙烯 氯化物 是生产PVC（聚氯乙烯）的起始材料，用作食品，薄膜和层压板的带涂层包装中的保护性涂层。 乙烯基塑料 氯化物 被怀疑具有弱致突变性， 癌症促进作用。 据说促进 肝 特别是肉瘤，因为毒素主要在肝脏中加工。 但是，目前尚无可靠的发现指向 癌症-造成效力。 但是，出于预防原因，该物质向食物的转变一定不能被检测到。
环氧大豆油（ESBO）。
ESBO用作PVC的植物增塑剂和稳定剂，尤其是在盖子密封胶和拉伸膜中。 在罐头和玻璃食品的盖子中，它可以 弥补 高达密封胶的40％。 ESBO转移到食品中的决定性因素是与食品及其脂肪含量的直接接触。 大量的ESBO可以转移到含油量高的食品中，例如香蒜酱，橄榄酱和油中保存的蔬菜。 在2005年初，在许多装在旋盖罐中的食品（包括婴儿食品）中发现了ESBO。 迄今为止，没有足够的数据来评估 健康 ESBO对人类的意义。 但是，有证据表明，反复接触ESBO存在毒性。 可接受的每日摄入量设定为每公斤体重1毫克。 由于婴儿的每日摄入量限制要低得多，例如，罐装婴儿食品中可能含有ESBO，因此目前正在讨论在食品包装中设置可检测的ESBO的最高水平。
锡
无论是蔬菜，水果还是鱼，都很好吃 锡 可以在食品架上永久放置。 早就知道 锡 暴露于空气中时，罐头可以将锡转移到罐头内容物中。 锡 是相对无毒的重金属。 但是，大量摄入会导致 腹泻。 和 呕吐。 因此，镀锡马口铁罐中的食物应快速处理，并将剩余的食物转移到另一个容器中。然而，由于德国制造商主要使用带有内部涂层或清漆的锡罐，因此摄入高浓度锡的风险通常非常低。
BADGE（双酚A二缩水甘油醚）。
但是涂料和清漆中也可能含有不良物质，例如BADGE（双酚A-二缩水甘油基 醚）。 BADGE是一种增塑剂，可以从食品罐的内部涂料释放到内容物中。 例如，在瑞士和德国的调查中，罐装鱼的油釉和带有可撕下盖的罐子中的含量很高。 据推测，增塑剂用于获得涂层的最佳柔韧性。 BADGE被怀疑会改变荷尔蒙 平衡 在人体中具有抗雄激素作用。 最初假设 癌症 风险或健康危害尚未得到确认。 不过，欧盟委员会已将每公斤食物的限量限制为1毫克。
邻苯二甲酸酯（邻苯二甲酸酯）。
邻苯二甲酸酯用作PVC，聚苯乙烯和其他塑料的增塑剂。 将它们添加到材料中以优化其可拉伸性和可加工性。 最常见的邻苯二甲酸酯是DEHP（邻苯二甲酸二-2-乙基己酯）。 邻苯二甲酸酯尚未进行广泛的研究和毒理学评估。 他们可能会干扰荷尔蒙 平衡 通过弱的类似于雌激素的作用影响人类，从而影响性器官的发育。 他们还被怀疑促进 糖尿病 在男人中。 但是，自2015年制定法规以来，DEHP仅在医疗包装中被发现，该物质不应再在食品包装中被检测到。 取代了可能对健康有害的DEHP，现在仅在此处使用DINP（邻苯二甲酸二异壬酯）。 但是，通常来说，我们通过环境或食物摄入的邻苯二甲酸盐的数量非常少，以至于德国联邦风险评估研究所将其健康风险评估为非常低。 在一项研究中，只有1.5％的幼儿被发现体内的邻苯二甲酸盐含量升高，这很可能与长时间与塑料玩具进行口服接触有关。
纸箱里的食物
比萨和汉堡包可供选择 快餐 在每个角落。 当然，还附带有纸板箱，以确保将食物一整块运回家。 为了防止纸板箱和纸在使用过程中变软，通常将它们涂上全氟化学品，因为它们是油脂和油脂。 水驱蚊剂研究发现，全氟化合物可能含有FTOH（氟调聚物 醇）作为杂质。 怀疑这些物质会转移到食物中，从而进入人体，由于降解速度缓慢，该物质可能在体内积聚。 到目前为止，对于消费者的健康风险知之甚少。 但是，根据动物研究的结果，该物质被分类为关键物质。
我们如何保护自己？
为了保护消费者，德国联邦风险评估研究所（BfR）设定了与健康有关的物质的最高含量和最高含量。 另外，在食品安全领域中进行了研究，其目的之一是开发用于食品和包装生产的新技术，以确保为消费者提供高水平的安全性，同时保持相同的效率水平。 特别是对于关键产品，例如带有螺旋盖的罐子中的高脂食品和婴儿食品，许多制造商已经通过放弃关注的这些物质做出了反应。 但是也需要消费者的批判性购买行为。
5避免包装中有害物质的提示
在几乎所有常规包装中，都可以加工出易挥发到环境中，在我们的商品上和在食物上的痕量物质。 对于大多数物质，尚未明确证明其对健康的持续损害或致癌性增加。 但是，大量摄入这些物质并不健康这一事实仍然是无可争议的。 尽可能避免使用塑料包裹的商品的任何人都不必担心会中毒。 为了避免在日常生活中使用邻苯二甲酸酯和钴，我们整理了以下5条提示：
- 首选使用玻璃和纸制替代包装的产品。
- 更经常地诉诸于所谓的“零散商品”。 例如，在面包店，香肠和奶酪柜台或在水果和蔬菜摊购买未包装的商品。
- 尽可能准备新鲜的食物，避免包装方便食品和冷冻食品。
- 注意其包装，尤其是含脂肪的食物。
- 立即将收缩包装的食物装在玻璃容器之类的容器中。
