在医疗领域， 蛋白质 被称为氨基酸。 因此，氨基酸对于构建 蛋白质 （同义词：蛋白质）。 此外，氨基酸是合成 酶 并形成某些信使物质。
从化学上讲，氨基酸是一组化合物，其特征在于它们各自的结构中至少具有一个氨基（-NH 2）和一个羧基（COOH）。 世界上大约有400种天然存在的氨基酸。 人体需要约20个氨基酸来适应人体的各种过程和结构。
因此，这些被称为蛋白原氨基酸。 一般说来，氨基酸是指蛋白质。 这20种蛋白氨基酸均具有至少两个碳原子（C）。
根据氨基所连接的碳原子将氨基酸分为几类。 在氨基酸含有几个氨基的情况下，类别成员由其氨基在空间上最接近羧基的碳原子决定。 根据该分类，区分出三组氨基酸：α-氨基酸：在第二个碳原子上可以找到氨基。
α-氨基酸的一个简单例子和重要代表是甘氨酸，一种结构非常简单的氨基酸。 所有蛋白原氨基酸都分配给α-氨基酸。 这意味着所有人 蛋白质 由α-氨基酸制成。
β-氨基酸：在β-氨基酸中，氨基位于第三个碳原子上。 γ-氨基酸：γ-氨基酸由氨基位于第四个碳原子这一事实定义。 从化学观点来看，因此γ-氨基酸与蛋白原氨基酸有很大不同。
人体不使用γ-氨基酸来构建蛋白质，因此γ-氨基酸不是蛋白原性氨基酸。 但是，在人类中发现了这类氨基酸。 例如，γ-氨基丁酸（GABA）是 脑.
- α-氨基酸：在第二个碳原子上可以找到氨基。 α-氨基酸的一个简单例子和重要代表是甘氨酸，一种结构非常简单的氨基酸。 所有蛋白原氨基酸都分配给α-氨基酸。
这意味着所有人类蛋白质均由α-氨基酸组成。 –β-氨基酸：在β-氨基酸中，氨基位于第三个碳原子上。 –γ-氨基酸：γ-氨基酸的定义是氨基与第四个碳原子相连。
从化学观点来看，因此γ-氨基酸与蛋白原氨基酸有很大不同。 人体不使用γ-氨基酸来构建蛋白质，因此γ-氨基酸不是蛋白原性氨基酸。 但是，在人类中发现了这类氨基酸。
例如，γ-氨基丁酸（GABA）是 脑。 如果我们查看所有三类氨基酸的分子结构，我们会发现非常相似的结构。 但是，由于结构的某些差异，它们在酸性和碱性环境中的行为也有所不同。
各自的行为取决于氨基酸侧链的结构。 一类氨基酸的侧链结构均不同。 人类有机体构建蛋白质所需的氨基酸，即
它们是蛋白质，只能由人体本身（即由原材料组成）部分合成。 人体无法合成的氨基酸称为必需氨基酸。 它们必须由食物提供。
以下氨基酸对成年人至关重要： 亮氨酸，异亮氨酸，甲硫氨酸，苏氨酸，缬氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸和色氨酸。 半胱氨酸是一种特殊情况，因为它实际上可以由人体自身合成，但是由于它是必不可少的硫源，因此无论如何都必须将其摄入。 组氨酸和精氨酸对于未成熟的人类有机体（即婴儿）仍然是必不可少的。
某些 酶 需要从氨基酸生产蛋白质。 这些 酶 将氨基酸一个接一个地放置。 每种蛋白质的不同氨基酸序列不同，并决定了最终蛋白质的功能和用途。 氨基酸的排列顺序由DNA确定。
