根 香菜 是仅在冬季才有的古老蔬菜。 在视觉上，它代表胡萝卜和欧洲防风草的合成。 在长期用作汤绿色之后，尝起来香辣的根如今正作为一种蔬菜而卷土重来。
这是有关根欧芹的知识。
根 香菜 是一种非常健康的蔬菜，也很容易消化。 特别值得注意的是很高 维生素C 根的内容 香菜。 根香菜，通常称为香菜根，是流行的叶香菜的一个亚种，它在世界各地的厨房中以草药的形式使用。 可食用的根大约是胡萝卜的形状，但通常形状略微不规则且整体较厚。 这 皮肤 根的可食用部分为白色至黄褐色。 与胡萝卜类似，果皮具有棕色的环形凹痕。 在植物学上，它属于伞形科。 该植物为两年生且耐霜冻的植物。 根欧芹是一种非常古老的蔬菜，长期以来仅用作汤料调味料，但如今在德国厨房中卷土重来。 它起源于地中海地区，古代罗马人已经在这里用作食品。 如今，它在北欧特别流行，但在世界范围内也有种植。 特别是它的近亲叶欧芹在许多地方也很野生。 作为冬季蔬菜，欧芹根通常只能在XNUMX月到XNUMX月间在市场上购买。 由于其简单的种植方式，它通常也来自超市的当地农民。 除了户外种植外，一些标本还来自温室。 大多数标本的长度约为十二到二十厘米。 香菜根香浓郁，但令人愉悦，辛辣，略带辛辣味，同时甜味细腻 味道，强烈让人联想到以草药形式传播的欧芹，以及遥远的芹菜味。 这 味道 归因于精油，使香菜根极易消化。 较鲜为人知的欧洲防风草，口感较温和，略浓，但在外观上非常相似。
对健康的重要性
欧芹根是一种非常健康的蔬菜，也很容易消化。 特别值得注意的是很高 维生素C 根欧芹的内容。 一个大的根已经可以覆盖成年人每天五分之四的需求 维他命。 以其高 维生素C 内容，香菜根加强了 免疫系统 以及定期进食时人体的防御能力。 它还包含 维生素 在B组中 铁 和 钙。 所含的精油不仅支持消化，还对肾脏的功能产生积极影响，因为它们在体内具有轻微的利尿作用。 因此，食用香菜根有助于缓解肾脏或肾脏的轻微不适。 膀胱，以及水滴。 但是，这里的根欧芹的影响很小，因此充其量只是支持性的，应仅将其视为 补充 其他疗法。 如果是 胀气，香菜根的精油也可以缓解疲劳。 据说香菜根也能缓解月经 抽筋，根据传统医学。
成分和营养价值
100克生根香菜（平均根）平均含有：
- 20kcal（84kJ）
- 2.8g蛋白
- 2.3g碳水化合物
- 0.6g脂肪
- 约88％的水
- 41mg维生素C
- 39mg钙
- 0.85mg铁
- 12mg钠
不宽容和过敏
对根香菜的过敏和其他不耐症很少发生。 仅在极少数情况下， 皮肤 直接接触根部会产生粘膜或粘膜，但通常无害。 特别是在皮肤白皙的人中，可能会发生光毒性反应，这是由所含的呋喃香豆素引起的。 孕妇应该知道食用大量的香菜会引诱人们分娩。此外，由于其利尿作用温和，因此在严重甚至发炎引起的水肿的情况下，不应食用香菜。 肾 or 心 条件。
购物和厨房小贴士
根欧芹通常仅在冬季才在市场上出售。 尤其是在每周市场或有机市场上，都有白根。 长期以来，拥有大量蔬菜部门的大型超市也早已发现了自己的根香菜的潜力，并在主要季节将其作为品种的标准。 购买时，应在视觉和触觉上小心，以确保根部显得酥脆新鲜。 如果根上仍然有绿色，则它也应该看起来很新鲜。 然后在家里，将根放在冰箱的蔬菜室或地窖中，因为它们很快失去新鲜度，并在较高温度下变得海绵状。 如果它们也用湿布包裹，它们的保持效果特别好。 这样，它们可以保存大约一周，而不会降低质量。 如果在储存之前彻底冲洗了根部，它们将保持更长的时间。 如果香菜根确实变干，只要它们没有任何腐烂的斑点，它们仍然适合作为汤料。 根欧芹通常用作汤的调味蔬菜，但应单独尝试作为蔬菜。 较小的根部意味着在厨房中需要额外的工作，但是较小标本的香气也特别好。
准备技巧
与其他根类蔬菜（例如胡萝卜）一样，准备去皮香菜也很合适。 谁不介意果皮，可以选择彻底清洗。 然后，就像胡萝卜一样，香菜根也可以作为蔬菜装饰煮熟，制成汤或果泥，或上釉。 它的香气与野味和家禽等肉类，土豆或栗子非常吻合。 和 黄油 甚至带有甜味的 蜂蜜 或通过焦糖化，可以从根中提取出令人兴奋的味道。 香菜根也有无数粉丝喜欢做奶油汤。 其不寻常的辛辣风味使其非常适合节日菜肴。 特别是在圣诞节，香菜根正处于旺季。 在准备过程中，根香菜非常感谢，因为它很短 烹调 时间不超过十五分钟。 但是，它不仅适用于煮熟的菜肴，而且也适合用于生沙拉。
