传统的建议是贻贝只能在带有字母“ R”的月份中食用，这具有传统的背景。 在我们的纬度中，贻贝的季节从XNUMX月到XNUMX月，主要来自德国和荷兰的收成。 贝类中毒仅在炎热的月份（不带字母“ R”）发生，因为藻类在这些月份开花，并在开花期间产生毒素。
藻类中的毒素
贻贝通过过滤过程吸收藻毒素，并通过 水。 因此，毒素会以危险浓度积聚在贝类中。 此过程称为“贝类中毒”，并反映在普遍的看法中。 此外，在过去，存储和运输条件普遍较差，这更有可能导致 铅 变质。 因此，在炎热的月份里避免贝类是合乎逻辑的。
全年控制
如今，全面的欧盟法规确保全年对两个沿海育苗区的藻类和藻类进行控制。 菌，以及与贻贝收获有关的所有沿海地区，都通过藻类毒素预警系统进行控制。
在提纯和包装中心，贻贝只有在经过安全检查后才能放行食用。 这在很大程度上消除了消费者 健康 受到藻毒素和有害物质的不利影响 菌.
背景资料
过去，“ R”规则很有意义，因为藻华会产生毒素，这种毒素通常会 铅 去贝类中毒，是一个主要问题。 这种自然现象仅在夏季发生，因为在冬季不会发生藻华和相关毒素的形成。
贻贝通过其过滤活动–蓝色贻贝最多可过滤2升 水 每小时–用水吸收铠装鞭毛藻的高毒性藻毒素。 这可能导致贻贝中毒素的危险浓度增加，使其不适合食用。
如今，在温暖的季节中，藻类毒素或细菌变质导致贝类中毒的风险非常低。 收获的贻贝存放在特殊的地方 海水 沿海地区，称为湿仓库，直到运输完毕。 在这里，贻贝排泄沙子和其他杂质会进行自然净化。 此外，现代 分配 方法允许封闭 冷 链。 贻贝仍然是一种易腐食品，消费者在家中购买和准备时应注意一些事项。
