什么是α-淀粉酶
Alpha淀粉酶是 消化道，它是由许多生物（包括人类）产生的。 酶 通常来说，“分子”是充当生化反应催化剂的分子，即它们加速了新陈代谢和转化过程，这些过程在没有酶的情况下会自发且非常缓慢地发生。 最喜欢 酶，淀粉酶是 蛋白质。 在人体中，它们主要承担将摄取的食物分解的任务，从而使食物对肠道有用或可吸收。 此外，α-淀粉酶在临床常规中用于诊断各种代谢和器官疾病，感染性疾病以及某些类型的 癌症.
任务与功能
- 酶α-淀粉酶属于淀粉酶的超类，其又包括五个亚基。 它的名称源自于淀粉粉的希腊语“ Amylon”。
- 后缀“ -ase”在生物化学中用于 酶 破坏有机或化学键。 由此可见淀粉酶的功能：它们分解多糖，即多糖。 在α-淀粉酶的特殊情况下，切割的多糖是淀粉。
- 淀粉分子作为植物的能量储备，由数个单独的葡萄糖分子组成，这些葡萄糖分子形成线性链，并具有分支结构。 总体而言，它们形成了相对较大的分子，无法以这种形式被肠吸收 黏膜.
- 这是α和β淀粉酶发挥作用的地方，将淀粉在不同位置分解为多糖（寡糖）和二糖，在这种情况下为麦芽糖。
- 就淀粉而言，它会分解成葡萄糖，葡萄糖是一种单糖，可以通过肠道细胞壁中的专门转运蛋白吸收到体内。 黏膜.
- 因此，α-淀粉酶在能源生产中发挥着极其重要的作用-对于必须动员自己的能量储备以使其成熟和生长的植物，以及对于使用所吃食物来产生能量的人类而言。
- 另外，天然存在于谷物中的淀粉酶或先前由生物技术生产的淀粉酶被用于酿造啤酒或用于生产焙烤食品。
- 它们也用作洗碗洗涤剂或溶解淀粉残留物的洗涤剂的成分。