身体取决于每日的供给 维生素 跟食物。 维生素 因此，它们的前体（维生素原）是必不可少的食物成分。与大量营养素（营养素）不同， 维生素 它们不用作建筑材料或能源供应商，而实际上在人体的许多过程中执行酶促（催化）和控制任务。
根据其溶解度，维生素分为两类-亲水性（水（脂溶性）和亲脂性（脂溶性）维生素。 在发现的最初几年，维生素以字母和数字来命名，后来又以熟悉的名称描述其化学结构。 水可溶性维生素包括 维生素C 和 维生素B复合物。 脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K。
警告！根据德意志联邦共和国可获得的有关维生素女性的供应状况的数据（尤其是国家消费研究II），维生素的摄入量 维生素D 和 维生素E 并非最佳。男性供应状况的现有数据表明，男性的最佳摄入量不理想。 维生素C, 维生素E及 维生素D.
