而 巧克力 对人体具有酸性作用 蜂蜜 和果酱是碱性的。 糖另一方面，具有中性作用。 就pH而言，也是中性的 橄榄油 和 葵花籽油.
糖，果酱和甜食的PH值。
pH表 糖，蜜饯和甜食：100种常用食品和饮料（基于114克）的估计潜在肾酸负荷（mEq / 100g中的PRAL）。 改编自Remer and Manz，《美国饮食学会杂志》（1995年）； 95：791-797。
| 糖和糖果 | pH值（PRAL值） | 酸性/碱性 |
|---|---|---|
| 黑巧克力 | 0,4 | S |
| 冰淇淋（混合水果冰淇淋） | -0,6 | B |
| 冰淇淋（牛奶冰淇淋，香草） | 0,6 | S |
| 蜂蜜 | -0,3 | B |
| 果酱 | -1,5 | B |
| 牛奶巧克力 | 2,4 | S |
| 坚果味古格特奶油 | -1,4 | B |
| 蔗糖（棕） | -1,2 | B |
| 沙饼 | 3,7 | S |
| 糖（白） | 0,0 | N |
油脂：pH值
油脂的pH值表：100种常用食品和饮料（基于114克）的估计潜在肾脏酸负荷（PRAL，以mEq / 100g为单位）。 改编自Remer and Manz，《美国饮食学会杂志》（1995年）； 95：791-797。
| 脂肪和油。 | pH值（PRAL值） | 酸性/碱性 |
|---|---|---|
| 黄油 | 0,6 | S |
| 人造黄油 | -0,5 | B |
| 橄榄油 | 0,0 | N |
| 葵花籽油 | 0,0 | N |
