钠：安全评估

欧洲食品安全局（EFSA）无法得出安全的每日最大摄入量 钠 由于数据不足。

高摄入量 钠 在预防...方面往往被认为是不利的 高血压 (高血压) 以及 骨质疏松 （骨骼丢失），并且与任何 健康 好处。 按照 不利影响，高钠摄入量比低钠摄入量更为关键。

通过常规（主流）食品摄入的钠过多，即均匀摄入 饮食 钠含量很高 氯化物， 才不是 铅 至 不利影响 在健康个体中，因为过量的钠会从尿液中排出。 LOAEL（最低观察到的不良反应水平）–最低 剂量 的物质 不利影响 刚刚观察到-每天2.3克钠（相当于5.8克食盐）。 增加 血液 观察到压力是不利的。

钠摄入过多的不良影响

每天摄入4.6克钠过多会增加患上糖尿病的风险。 高血压 (高血压）。 但是， 血液 还观察到钠含量低至2.3克的高压。

没有明显的迹象表明钠或食盐会导致上述量增加 血液 压力。 在这种情况下，还讨论了人群中对盐的不同敏感性，即某些人对盐的反应比其他人更敏感。 在对盐敏感的人中 高钠血症 （钠过多）和 高血压 较早发生，而不太敏感的人可以忍受高钠摄入而没有副作用。

此外，持续增加的钠摄入量可以 铅 浮肿（水 保留）。

食盐的意外过量导致中毒症状，例如 呕吐 无论是婴儿还是成人。 据报道，食盐的急性毒性水平为35至40克（相当于14至16克钠）。 钠摄入过多的不利副作用包括口渴， 呕吐，运动躁动，震颤到 昏迷及 心 高剂量时失败。

高钠盐摄入量的长期风险包括高血压， 心 衰竭（心脏功能不全），中风和心肌梗死的风险增加（ 行程 和 心脏病发作的），增加了肾结石症的风险（肾 石头）， 骨质疏松 （骨丢失），胃癌（胃 癌症）和十二指肠溃疡。

关于高盐摄入与食盐发生率之间关系的研究提供了矛盾的结果。 支气管哮喘 和个人症状的强度。 动物研究表明，高钠摄入会导致支气管肌肉收缩增加。

食用盐分的高消费与加工肉类的高消费会触发 偏头痛。 但是，那 作用机制 尚不清楚。

最近发表的一项研究描述了食盐摄入量增加与自身免疫性疾病发病率上升之间的可能联系（ 免疫系统 攻击健康组织）。 在他们的研究中，研究人员表明食用食盐可促进特殊的T辅助（TH）细胞TH17细胞的形成，这些细胞参与自身免疫性疾病的发生和维持。 在小鼠实验中，自身免疫性疾病的早期发作 多发性硬化症 （MS）发生在高盐下 饮食。 这些发现在多大程度上转化为人类仍有待探索。