酸碱 平衡 在体内起着至关重要的作用 健康。 这只能保留在 平衡 与各种 饮食 均衡摄入碱性食物-水果，蔬菜，土豆-以及酸性食物-谷物，肉类，奶酪， 牛奶, 鸡蛋。 但是，经常发生的单方面饮食习惯是许多富含脂肪的食物， 糖 以及蛋白质，因此酸性食物不能使酸碱平衡 平衡 可能的。 由于增加的酸摄入量和减少的碱摄入量，肾脏超负荷，无法再消除过量的酸。
另外，缺乏运动和低液体摄入量会增加酸性排泄物的减少。 结果是体内酸度过高。 因此，尿液中的pH值较低（在4.5至6.0之间），因为 酸中毒 使pH值降至6.0以下。 例如，由于主要摄入碱性助洗剂，经常发现素食者的pH值高于7.0。 身体过度酸化-潜在的 酸中毒 –可以触发 慢性疲劳, 浓度 问题，过敏， 龋齿, 胃灼热 又脆 头发 以及 钉子.
以下是形成酸的食物，提供碱的食物以及中性食物的概述。
