胃酸的任务
在眼底和主体区 胃， 胃粘膜 分泌盐酸（HCl），这是胃液的主要成分。 在此，盐酸达到最高150 mM的浓度，使pH值局部下降到1.0以下。 低pH值会阻止 菌 和其他病原体。
此外， 蛋白质 酸性环境中食品果肉变性（=结构被破坏）中所含的氨基酸，因此可以更容易地被肽酶分解。 的另一个重要功能 胃酸 是无活性的胃蛋白酶原的激活，由细胞的主要细胞产生 胃 黏膜到胃蛋白酶，即裂解的肽酶 蛋白质 随食物一起吃。 壁细胞 黏膜 通过激活的顶细胞顶（上）膜中的H + K + -ATPase（“质子泵”）将氢质子分泌到胃腔中产生HCl。
胃液中的质子浓度可高达150 mmol / l，因此是胃液中质子浓度的106倍 血液。 氯离子通过顶端的氯离子通道进入质子。 胃 流明和HCl形成。 盐酸分泌的决定速度的步骤是将质子泵并入证件细胞的顶膜：在静止状态下，H + K + -ATPase储存在微管小泡中，在活化后它们与微管融合。 细胞膜.
放弃胃液
在腺体中 胃粘膜 细胞的类型不同，包括次生细胞，顶细胞，主细胞和内分泌细胞。 它们共同每天产生2-3升胃液，这是一种等渗液体，其主要成分为盐酸，胃蛋白酶原，粘液，碳酸氢盐和内在因子。 胃液的pH值在很大程度上取决于 胃酸 取决于产酸量，在1到7之间变化。 分泌物根据需要进行调整，因此在消化间阶段（两餐之间的阶段）会不断分泌少量的胃液，而最大的分泌发生在进食后。 胃液的产生受复杂的内分泌调节，这由多种胃肠道控制 激素 和神经递质：胃泌素， 组胺 和 乙酰胆碱 促进胃液分泌，而 生长抑素，GIP（胃抑制蛋白），促胰液素，CCK（胆囊收缩素）和前列腺素E2具有抑制作用。
胃看门人的任务
胃门（幽门）由环形平滑肌组成，这些环形平滑肌在胃的出口形成强健的括约肌（M. sphinkter pylori），从而使胃与胃分离。 十二指肠。 幽门的任务是将胃中的均质食物浆分批输送到胃中。 十二指肠 有节奏的 收缩。 它还可以防止肠内容物回流到胃中。 幽门的开放由神经迷走神经通过反射（幽门反射）控制，该反射触发蠕动收缩波，使一小部分（大丸剂）的胃内容物（食糜）进入胃。 十二指肠。 另外，幽门区域包含分泌碱性分泌物的腺体，该碱性分泌物用于中和酸性食物浆。
