肉一直是人类的主食之一。 但是，尽管我们的祖先在狩猎过程中仍需为肉类而奋斗，但要自己射击动物， 肠道 他们并做好准备，今天到达冷藏柜就足够了。 肉从来没有像现在这样便宜和大量可用。 根据《世界农业报告》，过去40年中，全球肉类消费量增长了两倍多。 例如，2012年，全球有300亿吨肉 烹调 盆。 工业化国家占了很大一部分：平均而言，每个德国人每年吃掉不到60公斤的肉，而美国人甚至要吃120公斤左右的肉。 根据专家的说法，这太过分了。
肉健康吗？
肉本身就是重要的食物。 它提供了很多有价值的蛋白质， 维生素 和大量的 铁。 但是根据肉的类型和制备方式的不同，脂肪，食用盐， 防腐剂 有时甚至 抗生素 在肉上。 肉食过多的后果通常是文明疾病，例如：
- 胆固醇水平过高
- 肥胖
- 痛风
- 心血管疾病
- 骨质疏松
与发生率上升有关 帕金森氏病, 阿尔茨海默氏症 疾病和 癌症 也被怀疑。 结果是：许多人完全放弃了肉而成为素食主义者或素食主义者，或者至少只买了 有机肉.
有机肉作为健康替代品
与购买 有机肉，您就顺应趋势，因为越来越多的动物育种者和农民协会特别选择适合物种的户外饲养，没有肉骨粉的均衡饲料和放弃激素 管理 or 抗生素. 有机肉 因此可以正确地称为“健康”，因为它的健康omega-3含量约为其两倍 脂肪酸，更好的质量，并保证没有残留 毒品 和农药。
此外，科学家怀疑 激素 动物在受到惊吓和压力时放行会对动物产生负面影响 味道 的肉。 因此，真正可以品尝到放养的牛，猪和羊的幸福。
用肉饮食
原则上，经常食用肉是没有错的。 但是，菜单上的频率不应每周超过两次或三次。 这也取决于食用哪种类型的肉，以及是否将其最终放在有肉或无肉的盘子上。 皮肤.
例如，牛肉的脂肪含量相对较低，平均为8.5％。 以猪肉为例，里脊肉只有16％的脂肪，而腹部的肉有XNUMX％以上的脂肪。 家禽应始终在没有 皮肤。 例如，烤鸡 皮肤 脂肪约占9.6％，没有皮肤则只有XNUMX％。
肉还是香肠？
通常，牛排，炸肉排和鸡腿肉要胜于香肠等加工肉。 哈佛公立学校的最新研究 健康管理 波士顿的研究表明，每天食用50克加工肉足以增加罹患肉类的风险 糖尿病 降低了19％， 心 疾病减少了42％。
根据研究，原因是很高的 浓度 of 烹调 和亚硝酸盐 盐 在萨拉米香肠，维也纳香肠等中。 这些据称是 风险因素 高血压 和高 血糖 水平，进而促进其他多种疾病。
