饮用水和食品卫生 通过食物和饮用水感染的主要疾病有： 布鲁氏菌病 霍乱 华支睾吸虫病 腹泻 贾第虫病 甲型肝炎和戊型肝炎 脊髓灰质炎 炭疽 蛔虫感染 结核病 伤寒 疫苗仅适用于甲型肝炎、脊髓灰质炎和伤寒。 对于在卫生条件较差的国家食用食物，以下助记符尤其重要：“剥皮…… 饮用水和食品卫生
