蛋类 在德国很受欢迎：平均每个德国人每年吃215个鸡蛋。 当然， 鸡蛋 在复活节是旺季–几个世纪以来，鸡蛋一直被彩绘或装饰成复活节。 但是，如何分辨鸡蛋的来源，质量或是否新鲜？ 除了这些问题的答案之外，我们还提供了有关如何存储的提示 鸡蛋.
鸡蛋从哪里来？
购买时已经建议确保鸡蛋是新鲜的。 如果有印刷的铺设日期，则评估很简单。 如果改用之前的最佳日期，则只需从中减去28天即可，然后您便有了重新铺设的日期。 您可以通过每个鸡蛋上印制的生产者代码来分辨鸡蛋的来源。 第一个数字表示母鸡的饲养方式：
- 0代表有机
- 1个代表自由放养
- 2用于地面饲养
- 3用于笼养
然后是生产国家/地区的缩写。 DE代表德国。 接下来的数字表示产蛋场和稳定的数字。 但是，购买鸡蛋时，不仅要注意盖印日期，还要注意凹痕和裂缝。 因为如果鸡蛋受损 沙门氏菌 和别的 菌 轻松找到“庇护所”。 商业类提供有关重量的信息：重量小于53克的鸡蛋带有S，M表示53-63 g，L 63-73 g，XL表示重量超过73 g的鸡蛋。
新鲜还是没有？
甚至祖母都知道区分新鲜鸡蛋和旧鸡蛋的小技巧。 水 杯装方法：在一杯水里放旧鸡蛋 浮动 在顶部，新鲜的鸡蛋沉到底部。 为什么？ 鸡蛋年龄越大，其气室就变得越大。 水 它包含的水分通过外壳逐渐蒸发。 因此，如果您的卵平放在地面上，那么它就已经看到了曙光。 如果它的顶部稍微升高，那么它只有几天的历史了。 如果鸡蛋设法保持垂直悬垂，则应保持2-3周龄。 一旦浮起，甚至将其“底部”伸出 水，您不应该吃它。 但是，当您将鸡蛋打碎到盘子上时，您也可以知道它有多新鲜。 在新鲜的鸡蛋中，蛋黄弯曲，蛋清被清楚地分为两个区域。 如果蛋清和蛋黄一起流动，则该蛋不再可食用。
正确存放鸡蛋
新鲜鸡蛋可以在室温下保存，因为它们仍然可以防止 病菌。 但是，最迟应在2.5周后进入冰箱。 对于装有生鸡蛋或仅含简短准备的鸡蛋（甜点，煎鸡蛋）的菜肴，鸡蛋的年龄不得超过18天。 之后，应不断加热，因此它们仍然适用于 烘烤 例如，直到大约第6周。 生鸡蛋将在冰箱中最多保存24小时，煮熟的鸡蛋将持续约两个星期。
