香槟在全世界范围都是超凡脱俗的葡萄酒的缩影。 珍贵的饮料总是来自法国的一个地区。 了解有关独特的慕斯饮料的更多信息，它不仅能激发冠冕，诗人，文人，美食家或夜猫子的灵感。
香槟酒的由来
香槟总是来自法国。 它的起源地区“香槟”位于巴黎东北约150公里处。 兰斯是法国国王的加冕城市，是香槟的官方首都。 在这里，以及在埃佩尔内（Epernay），都是许多香槟屋的（粉笔）酒窖。
根据34,000年通过的一项法律，香槟地区的葡萄藤种植面积不得超过1927公顷。 体积 每年约有240亿瓶（1/1 = 0.75升）。 香槟仅约35％销往国外。 法国人本身就是最大的香槟鉴赏家。
香槟酒的特殊性
品种和土壤：在香槟区，只允许手工采摘葡萄。 只有勃艮第葡萄品种，红色的“黑比诺”（蓝色黑比诺）和红色的“黑比诺”（黑雷司令）和白色的“霞多丽”都可以用来制作香槟。 尽管四分之三的葡萄园种植了红色品种，但香槟基本上是“轻压”的，这意味着它是“白色”的颜色，“玫瑰”的程度较小，但从未“红色”。
香槟地区主要的土壤是白垩土壤，既使香槟饱满，又是极好的葡萄酒储藏场所。 葡萄园北边界的凉爽，温和的气候意味着基酒具有宜人的新鲜酸度。
香槟不仅是来自特定产地的起泡酒。 它也受制于固定的生产规则。 在压榨（压榨葡萄）过程中，只能使用第一次压榨（从2050公斤葡萄中提取4000升葡萄汁）以优化葡萄酒的纯度。 香槟在第二次发酵过程中仅在瓶中“成熟”。 根据法律规定，它必须在酒糟上陈化至少一年，或陈酿年份为三年。 这种缓慢的成熟也会引起香槟的细小气泡。
“ Methode Champenoise”还涉及摇晃瓶子（“ remuage”），以使酵母沉淀物进入瓶中。 颈部 的瓶子。 冰浴后，将其清除（“除垢”）。 运输剂量决定了香槟的味道。 最后，将其与带有金属丝架的天然软木塞塞在一起（“ agraffe”）。
享用香槟
香槟不应长时间保存。 喝凉。 摄氏7至9度，最能发挥其香气和风味。 使用香槟杯。 高高的郁金香形香槟 眼镜 增强乐趣。 测试不同的香槟，尤其是作为食物的伴奏。 切记：香槟是开胃酒，所有食物和消化液中唯一搭配得当的饮料。
