硒：作用和每日需求量

什么是硒？

硒是一种必需的微量元素。由于人体有机体本身无法产生硒，因此必须通过饮食定期补充。它从食物中吸收到小肠的血液中，并主要储存在骨骼肌中。然而，在肾脏、心脏和肝脏以及血液和大脑中也发现了微量的硒。该物质通过尿液排出。

欧洲人口的硒供应状况是在整个欧洲水平上记录的。例如，尽管与美国相比，欧洲土壤中的硒含量很少，但欧洲人的硒供应被认为在很大程度上是有保证的。

然而，在土壤特别贫硒的地区，可能会出现供应不足的情况。那里种植的蔬菜食品中硒含量相应较低。如果纯素食或以当地产品为主的纯素食饮食，可能会出现硒缺乏的情况。因此，素食者和严格素食者应确保定期食用已被证明富含硒的植物性食品。其中包括巴西坚果、西兰花、白菜和豆类。

硒以氨基酸选择半胱氨酸的形式存在，是多种酶的重要组成部分，因此参与许多重要的代谢过程。因此，硒在以下方面具有辅助作用：

长期以来，医生们一直怀疑硒还可以预防心血管疾病和癌症。然而，这一假设已在大规模研究中被推翻，或者在癌症预防方面尚未得到证实。

还建议孕妇每天摄入 60 微克硒，哺乳期妇女每天摄入 75 微克硒。

均衡饮食通常可以满足德国、奥地利和瑞士营养学会估计的每日硒需求量。对于素食者、严格素食者、患有慢性肠道疾病的人以及饮食极其不均衡的人来说，含硒膳食补充剂可能有用。

您可以在《硒食品》一文中了解哪些食物的硒含量较高。

例如，血液中硒含量过低的人可能会出现免疫缺陷或肌肉功能受损。此外，硒的缺乏会损害甲状腺的功能。

请阅读《硒缺乏症》一文，了解有关硒缺乏症典型症状的更多信息。

永久性过量服用硒会产生严重的副作用，并可能导致所谓的硒中毒，并出现以下症状：

硒太少还会导致脱发和指甲脆弱。

过量服用几克硒甚至会导致心室颤动、心力衰竭并最终导致死亡。