这个问题在儿童中尤为流行，但很多成年人也无法回答，奶酪中的孔是怎么产生的？ 许多人可能会认为这些孔是在奶酪上钻的。 这不是真的！ 奶酪上的孔是一种自然现象，很容易解释。
奶酪上的大洞是从哪里来的？
秘诀在于奶酪的成熟过程。 在奶酪制作过程的开始阶段，特别进行了育种 菌 被添加到 牛奶，导致 碳 奶酪成熟时会释放二氧化氮。 由于气体无法通过面团和果皮逸出，因此会积聚在奶酪中大小不同的空腔中 质量。 这些是奶酪上的孔。
它们的大小取决于容器的类型和数量 菌 以及奶酪的硬度 质量。 例如，将Emmentaler在23°C的发酵窖中保存数周-这就是形成大而典型的孔的方式。
小孔从哪里来？
甚至在奶酪成熟之前，也会出现较小的孔，例如Tilsiter。 这是因为未将奶酪压入模具中，而是手动将其放入。 这将创建一个松散的图层，在其中创建较小的孔。
