美国医学研究所（IoM）将每天摄入7.5克胆碱确定为产生不利影响（LOAEL）的最低评估摄入水平，并在此基础上并考虑了安全系数和四舍五入，建立了所谓的容许摄入量上限（UL）。 此UL反映了不会引起任何伤害的胆碱的最大安全量 不利影响 每天食用。
欧洲食品安全局（EFSA）采纳了本出版物的内容，并补充了Wang等人的结果。 学习。
| 成人胆碱的最大安全日摄入量为3.5克，胆碱的最大安全日摄入量为足够的胆碱摄入量（EFSA）的8.75倍，可以视为欧洲准则值。 |
此值适用于成年女性，孕妇，哺乳期妇女和男性（> 19岁）。对于青少年和年轻人（14-18岁），UL为3 g /天。
据IoM称，过量服用胆碱可能产生的副作用是体味，出汗和流涎以及降压作用。 此外，在个别研究中，高剂量胆碱 镁 三水杨酸酯与轻度肝毒性的副作用有关（肝 毒性）以及 耳鸣 （耳鸣）和瘙痒（痒）。
根据他们的研究，Wang等。 提示胆碱摄入量“增加”，可能超过肠道 吸收 能力，增加患心血管疾病的风险。 他们研究了血浆胆碱和三甲胺N-氧化物（TMAO）浓度与心血管疾病之间的关系，从而研究了这一问题。 心 疾病风险。
未吸收的胆碱可能会被微生物降解成三甲胺。 三甲胺在 肝 为三甲胺N-氧化物。 已发现三甲胺可促进动脉粥样硬化（动脉硬化）在动物中。 此外，三甲胺被认为与 抑郁.，神经系统症状，致畸作用以及人类致癌物N-亚硝基二甲胺的形成。
患有三甲基尿症，肾病或肝病的人也应格外小心， 抑郁.或 帕金森氏病，因为即使胆碱量等于每日安全最高量，它们也可能会产生副作用。
