叶酸
同型半胱氨酸 可以重新甲基化为 蛋氨酸 以两种不同的方式-叶酸对一种途径很重要，胆碱对另一种途径很重要。
在第一种情况下， 同型半胱氨酸 被甲基化为 蛋氨酸 甲硫氨酸合酶（CH 3基团的加成）。 对于这个过程， 蛋氨酸 合酶需要四叶酸甲酯作为甲基供体，钴胺素作为辅因子。在第二种情况下， 同型半胱氨酸 被甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶甲基化，这需要甜菜碱作为甲基供体。 甜菜碱是一种渗透调节剂，胆碱在其中不可逆地被氧化。 肝 和 肾.
胆碱缺乏和甜菜碱的形成相应减少，增加了对四叶酸甲酯甲基化高半胱氨酸的需求，因此也增加了对饮食中叶酸的需求。换句话说，在叶酸缺乏期间，甲基被胆碱和甜菜碱越来越多地用于高半胱氨酸的再甲基化，反过来导致对胆碱的需求增加。
根据欧洲食品安全局（EFSA）的出版物，Jacob及其同事研究了叶酸储备消耗的影响以及叶酸饱和度的影响及其对人类胆碱状态和体内甲基化能力的影响。
根据该实验，欧洲食品安全局（EFSA）报告称，尽管平均每天摄入150-250毫克的低胆碱，但仍有足够的叶酸摄入维持血浆胆碱浓度。 在这里，在低叶酸和胆碱摄入量下，血浆游离胆碱和磷脂酰胆碱浓度降低，总同型半胱氨酸浓度增加。此外，发现在“适当”胆碱摄入量下，低叶酸摄入量对血浆磷脂酰胆碱浓度有负面影响。学习。
