尽管它们的大小和颜色差异很大，但西兰花和花椰菜却有很多共同点。 首先：它们是所有人中最健康的蔬菜之一。 据说西兰花和花椰菜不仅能促进 免疫系统 维生素，但甚至可以帮助对抗各种类型的 癌症 并改善紫外线防护 皮肤.
西兰花和花椰菜–成分和卡路里。
西兰花提供了很多 维他命 C –实际上是花椰菜的两倍–有助于预防感冒。 此外，一份平均含有约115毫克的 钙 –蔬菜相对大量。 这就是为什么西兰花是一种有价值的来源 钙 适用于素食主义者和 乳糖 不宽容。
此外，西兰花和花椰菜都含有少量的以下物质：
- 铁
- 镁
- 钾
- 叶酸
- 胡萝卜素
同时，西兰花和花椰菜属于低热量的蔬菜。 如果将它们轻轻蒸一下，只有25个 卡路里 在100克蔬菜中不过，西兰花和花椰菜含有较高含量的纤维和铬，这使其成为节食的理想食物。
西兰花和花椰菜–健康且富含维生素。
前一段时间，科学家发现了 癌症花椰菜具有预防和甚至抑制癌症的作用。
它的成分萝卜硫烷在以下几个方面的研究中被证明是有帮助的：
- 膀胱癌
- 乳腺癌
- 前列腺癌
- 大肠癌
在这方面，经常食用西兰花被认为可以防止 癌症 甚至在疾病存在时抑制肿瘤的生长。
研究人员怀疑在其他十字花科蔬菜中也有同样的作用，包括花椰菜。 由于它们的松散，柔软的结构，两种蔬菜都易于消化和咀嚼。 因此，西兰花和花椰菜也适合喂食病患者和食物不耐受的人。
西兰花和花椰菜–几乎不能煮。
为了充分利用所有有价值的成分，西兰花和花椰菜只能轻轻地加工。 在许多食谱中，建议将蔬菜煮沸。 但是，仅稍微蒸一下花椰菜和花椰菜会更健康。 然后可以将其准备用于各种食谱，例如西兰花砂锅或带有烤面包屑的花椰菜，煮沸 鸡蛋 和火腿。
生食爱好者也可以品尝西兰花完全作为西兰花沙拉配香醋的醋。 在冬季，西兰花汤奶油或热花椰菜焗烤饼特别受欢迎。 如果将蔬菜整体煮熟或煮沸 头，应事先用小刀对硬茎进行刻痕，以使其与小花同时完成。
购买，储存和加工花椰菜
花椰菜有经典的白色，绿色和紫色两种。 无论如何，在购买时，请确保蔬菜上没有暗斑，因为这表明存储时间长，不当。
建议购买带有大绿叶的花椰菜整片，因为它们会包裹嫩小花，并保护它们免受颠簸和干燥。 如果叶子和茎是鲜绿色的，而“花”是纯白色的，那么花椰菜就新鲜又好。
它应在两到三天内进行处理，但也可以罐装好，也可以（以漂白形式）冷冻。
西兰花：购买和储存时要寻找的东西
新鲜的花椰菜可以被清脆的绿色叶子和封闭的花朵识别。 开花的西兰花是不可食用的，不应出售。
西兰花也应尽快在家中处理。 在此之前，将其用保鲜膜保存在冰箱中。 彻底洗净，切成小花，去皮，西兰花也可毫不犹豫地冷冻。
