缺铁
缺铁 是最常见和临床上显着的缺乏性疾病之一。 在世界范围内，约有30％的人口受到影响，女性的患病率是男性的五倍。 最重要的原因是 营养不良 并增加月经出血； 但是慢性肠道疾病和 血液 由于手术或受伤造成的损失也可能引发或进一步恶化 缺铁.
期间对铁的需求增加 怀孕 也可以导致 缺铁。 由于肠中铁的吸收受到限制，因此治疗通常很困难且时间长。 缺铁会导致 缺铁性贫血 （贫血）。
在这种情况下，红色的大小 血液 细胞减少，并且它们含有较少的红色血色素，因此血液的氧气运输能力降低。 症状是 疲倦，面色苍白，可能是呼吸急促和心。 另外，可能会有狂想曲的角落 口 （痛苦，经常发炎的口角泪水），指甲和 头发 的变化。
铁缺乏症可以通过减少诊断 铁蛋白 水平和增加 转铁蛋白 水平（前者代表低铁含量，后者代表高铁含量）。 缺铁性贫血 在确定 血液 通过血液中的红细胞数量和血红蛋白浓度计数。在治疗上，应首先治疗可能导致铁缺乏的潜在疾病， 饮食 长期应遵循，以确保足够的铁供应。 否则，铁也可以片剂的形式给药，如果不能成功，则可以静脉内给药。
铁食品
素食主义者缺乏铁的危险因素 饮食。 这是由于许多动物食品-特别是 肝 –包含相对大量的铁，主要是血红素铁的形式，它被很好地吸收。 但是，许多纯素食食品也具有可比的铁含量，因此通过有意识地选择富含铁的食品（也适用于素食者），可以防止铁缺乏。
在铁含量高的蔬菜食品中，谷物种类很多，例如小麦和黑麦全谷物，燕麦片以及坚果和白豆。 但是，应注意，植物中的游离铁对其他抑制（如单宁酸）或促进（维生素C）铁吸收的食物特别敏感。 根据要求和促进或抑制铁吸收的物质，铁吸收在大约4％到40％之间变化。
