重要物质（=大量营养素和微量营养素）是我们身体各种细胞和器官功能所需要的构成要素。
自人类历史开始即4.4万年以来，人类就一直需要这些“重要物质”。 我们的身体本身可以产生一些重要的物质，但是许多必须作为我们食物的天然成分被摄入。
重要物质（=大量和微量营养素）称为：
- 维生素
- 矿物质
- 微量元素
- 必需脂肪酸
- 必需氨基酸
- 二次植物物质
- 其他重要物质
在德国，有益健康的重要物质供应是可能的 饮食，并考虑到德国营养学会的营养建议。 （DGE）是可能的。
然而，丰富，有益健康的食品供应的普遍可用性并不总是能保证足够的个人 重要物质供应。 重要的物质（微量营养素）供应不足可能是由于例如食物准备不当， 饮食等等，或者可能是由于个别微量营养素需求（重要物质）引起的。
